食用菜豆务必煮熟煮透以防中毒

　　广东省卫生厅发布预警通告

　　本报讯 广东省卫生厅日前发布食品安全预警通告指出，今年12月以来，广州、东莞、惠州等地集体食堂相继发生多起因食用“面豆”、四季豆等而引起的食物中毒事件。因此，特别提醒食用菜豆一定要煮熟煮透。

　　据了解，面豆也称“猫儿豆”，是广东部分山区引种的新产品。面豆、四季豆内含甙类生物毒素，如烹调加工方法不当，没有煮熟，毒素未被破坏，可导致食物中毒。主要症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中毒症状。孕妇食用可发生宫缩。

　　由于当前正值面豆和四季豆上市季节，为此，卫生厅特别提醒：加工四季豆要先去除含毒素较多的两头和豆荚及老菜豆，再煮熟焖透，使豆外观失去原有的生绿色，没有豆腥味；加工新鲜“面豆”要连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去，并放在冷水内浸泡3昼夜，多次换水；加工干“面豆”则需浸泡5-8昼夜。

　　(廖秋桃　陈广泰)