蜂蜜对于女人和老人有哪些益处

　　一般常见的食用蜂蜜中含有许多对于防止疾病有效的抗氧化物质, 而且颜色较深的蜂蜜所含的含量较颜色浅的蜂蜜为高。

　　所谓的 "抗氧化物质"是指一群化合物的通称, 它们可以用来中和人体正常代谢所产生的有害自由基, 因而防止疾病的发生, 这种物质在天然物中被广泛的发现, 最有名的是Vitamin C, Vitamin E

　　蜂蜜自从古希腊医祖希玻克拉提斯以来一直被多种不同文明奉为神奇的医药, 而蜂胶,蜂蜡等产物更含有多种抗菌物质, 被当作强状抗菌剂与健康食品, 这个新的发现又为蜂蜜的功效记上一笔。

　　最后要提醒读者的是, 虽然蜂蜜是非常值得蓷荐的食品, 却不很适合用来喂食婴儿, 因为许多天然蜂蜜中含有clostridium botulinum属的细菌, 成人的胃酸可以杀死这些细菌, 但是婴儿可不一定有足够的胃酸来杀死这些菌, 这是要特别小心的。

　　蜂蜜是由蜜蜂采集百花之精华酿造而成。自古以来，其滋补养颜、强健 身心、补充元气及恢复精神之功效，早为人肯定，是很古老的天然传统滋养 食品。

　　随着国际贸易兴盛，市面上蜂蜜的来源日趋复杂，不仅包装各异，风味 也有很大差别，加上诸如“不纯砍头”等行销花招，真是令人眼花潦乱，不 知所从。

　　我们就先从了解蜂蜜特性谈起吧！

　　一、蜂蜜是道地的天然食品：

　　水果采摘以后仍然慢慢地趋于成熟 (后熟)，是大家所熟知的；同理，蜜 蜂采集回巢的花蜜，及自蜂巢中分离出来的蜂蜜，其酵素仍会继续催化，把蜜 中所含的蔗糖不断地转化成果糖和葡萄糖，大约要经过40天左右才稳定下来， 而达到熟成阶段，却鲜为人知。

　　正因为蜂蜜和水果一样是道地的天然食品，因此，不论加工处理与否，一 个品质好的蜂蜜，必须是熟成的。未熟成蜜不仅含水量高，容易发酵变质，风 味也差。

　　二、蜂蜜结晶是自然现象

　　从蜂巢里分离出来的新鲜蜂蜜，大都是黏稠透明或半透明的胶状液体。在 室温条件下贮存，有些蜂蜜会逐渐混浊，进而凝结成白色结晶体，这就是蜂蜜 的自然结晶。蜂蜜结晶是一种物理现象，通常是不会影响其内在质量的！

　　影响蜂蜜结晶的因素很多，结晶快慢也和所含葡萄糖结晶核数量、温度高 低、含水量多少和外界温度等密切相关，其中尤以花蜜组成与气温变化对其影 响最大。

　　刚分离出来的任何蜂蜜，外表看似澄清透明，但是，如果放在显微镜底下 观察，却可以发现有许多葡萄糖小晶体不停地在运动。蜂蜜中葡萄糖的分子， 就围绕着结晶核，像滚雪球一样，不断运转逐渐变大，最后成为体积较大的晶 体，沉淀在容量底层。一般而言，葡萄糖含量越高的蜂蜜，结晶体越多，结晶 速度亦快。由此可知，结晶蜂蜜，其实就是自蜂蜜中析出的结晶葡萄糖，仍然是 可口的天然糖味料，绝非变质变坏，大可放心享用。

　　经过专家研究，13～14℃是蜂蜜最易结晶的温度。因此，很多人习惯地把蜂蜜 放在冰箱中贮存，并不是很好的贮藏方法。因为当温度逐渐降至冷藏的5℃左右前， 已经过13～14℃的阶段，很容易促成蜂蜜产生结晶现象。如果又不了解其缘由，反而 误以为变质变坏，那才是天大的冤枉。

　　三、如何分辨蜂蜜的真假好坏

　　蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜酿制而成，其风味和品质，当然会随花蜜种类不同而异。 一个好的蜂蜜，首先就是必须标明是那一种蜜。目前台湾的蜂蜜种类，大致可分为 龙眼蜜、荔枝蜜、百花蜜(杂花蜜)和冬蜜等，其中最受欢迎的就是龙眼蜜。

　　由于任何一种蜜，都含有各自独特的风味，因此，检查风味是否和标识的花种 相符，便成为辨蜂蜜真假好坏最简便的方法。例如：买了一瓶龙眼蜜，打开瓶盖闻 闻，若没有龙眼味，便可确定品质不佳。

　　蜂蜜的含水量，也就是浓度是否适当，是判定蜂蜜品质的另一重要指针。依政 府公布的现行标准，甲级的优良蜂蜜，其含水量应在20%以下，这样的浓度，以牙 签挑起，会形成蜜珠一滴滴滴下；反之，若像线一样直泄而下，则表示含水太高。 含水份过高的蜂蜜，除风味较差外，也较易发酵，不耐贮存。

　　至于是否掺榶，除了可从风味区分外，如果结晶，可从其晶体细腻如猪油或粗 硬如糖粒来分辨，前者属正常自然结晶的优良产品，是好蜜；后者则可能是掺糖的 产品。

　　有部份人误以为不良蜂蜜和用砂糖养蜂有关，其实这是毫不相关的两码事。一 般蜂农是在外界少花，也就是蜜源缺乏或不足情况下，为维持蜂群壮大，从事蜂王 浆生产等，才会喂饲糖水，在采蜜期是很少人喂糖的，因此，蜂蜜品质好坏，与砂 糖养蜂完全无关，大可不必多虑。

　　　四、蜂蜜的正确食用法

　　蜂蜜，既然是道地的天然有机食品，常食用，对身体健康当然有益。不过，千 万要记住，在熟成情形下，蜂蜜和多数有机食品一样，愈新鲜活性成分越多，效果 越好。因此，当有人送你，或自购蜂蜜时，应该尽早食用，不要误以为它会愈陈愈 香，更不必急着冷藏起来，否则只有白白损失宝贵成分外，还会加速其结晶，太不 划算。

　　每天适量吃，并且有恒心天天吃，是食用蜂蜜的正确方法。如果只是随兴 零星食用，仅能满足一时口腹之欲，对身体健康助益十分有限，切记！切记！

　　在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。

　　蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。

　　蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。

　　另外，蜂蜜的成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。

　　蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。而且蜂蜜没有其它药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用。苹果蜜相对于桂花蜜的镇静功能最为突出。

　　常食用蜂蜜，可以使皮肤白嫩光滑，面容红润，还能防裂补血。

　　另外，用70%的蜂蜜加热混合30%护肤水(切忌油性)擦拭皮肤，能有效防止秋冬季皮肤干裂。油性皮肤者酌情甚用。

　　蜂蜜可以营养心肌并改善心肌的代谢功能，使血红蛋白增加、心血管舒张，防止血液凝集，保证冠状血管的血液循环正常。对于预防老年人的心血管疾病效果显著。