广州四成多蛋糕细菌超标不合格

　　消委会对市面糕点进行抽查发现四成多不合格

　　时报讯 (记者 李杉 通讯员 谢睿姗、戴琏) 色彩缤纷的生日蛋糕是小朋友的最爱，而香喷喷的面包、糕点则是人们日常生活中不可或缺的食品。随着目前市场上的面包店、糕点作坊越来越多，糕点、面包产品不断推陈出新。广州市消委会近期随机从全市18家面包店、饼屋、酒楼购买了52种糕点、面包，同规格样品购买价由40元至180元不等进行了比较试验。据了解，结果显示，内在质量不符合国家标准的就有22种，占42.31%。

　　微生物指标关系健康

　　本次检测有12种样品的菌落总数超出标准要求，为国家标准的1.2倍至30倍，占总样品数的23.08%。其中，属热加工的有3种，属冷加工的有9种。还有7种样品的大肠菌群超出标准要求，为国家标准的约1.3倍至约15.3倍，占总样品数的13.46%。其中，属热加工的有1种，属冷加工的有6种。此外，7种样品的霉菌超出标准要求，为国家标准的约1.3倍至14倍，占总样品数的13.46%。这7种样品均为冷加工产品。

　　据介绍，微生物指标直接反映产品卫生质量状况，是关系到人体健康的重要指标，也是消费者最关心的指标。而菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度；大肠菌群用来推断食品中有否污染肠道致病菌的可能；霉菌容易引起食品的霉变，使之降低甚至完全丧失食用价值，有些霉菌还会产生毒素；致病菌极易引发疾病甚至中毒，危害性很大。

　　多数生日

　　标签承载着消费者了解商品信息的功能。此次检查发现糕点、面包产品的标签标注情况不容乐观。绝大多数生日蛋糕都没有标签；有标签的糕点、面包也绝大多数标注不规范；有的企业部分产品标注规范而另一部分标注不规范。

　　根据测试结果显示，52种样品中有29种样品未标注标签，占55.77%，其中多数是生日蛋糕；而有标签的23种样品中，仅有“美心”的椰槟包样品的标签符合国家标准。