西南 百菜百味

　　云南小吃种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。

　　大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。

　　“百菜百味”，麻辣鲜香，品种繁多，富有浓厚的地方特色，这就是成都小吃的特色，食后让人回味无穷。有人说：“食在中国，味在四川”，这句话一点也没错。龙抄手、钟水饺、担担面、夫妻肺片……这些都是成都小吃的招牌。

　　最能体现成都人的精细莫过于在吃上了，走入小巷，红红辣辣的“串串香”，算说是集大成了。超市一样的菜架上，上百品种，一张张薄肉片，一根根的新鲜蔬菜用细竹条串起来，每串只要一毛钱。如果想吃麻辣，老板还可以送上一碟有花生、芝麻、味精、花椒和辣椒粉搀合在一起作料粉，蘸着吃，不收钱。算账也很巧妙，数一下食客桌边丢的细竹签就行了。在成都这些街边小店中烫一餐“串串香”，几元钱就可以让你心满意足。

　　贵州小吃不仅吸取了中国南方小吃的精髓，还融入了黔味的精华，具有鲜明的地方特色。如享有盛名的肠旺面、丝娃娃、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等，风味特别，价廉物美，曾荣获第一、二届“中华名小吃”称号。

　　贵州地方特色的风味饭更是让人流连忘返，苗族的姊妹饭、屯堡的农家饭、各种民族习俗让人不仅感叹农家饭的美味，更让人沉醉于少数民族特有的风情之中。其中安顺屯堡及革家人的“扣饭”让人堪称一绝，为了留住客人多吃一碗饭，在几米远的地方将饭扔向空中，待饭落下时正好在客人碗里……