京八件重现京城有感

　　★文/刘国昌

　　近日有报道称，春节将至，传统点心——“京味八件”重新回到了北京市场。在稻香村北京东直门店里，一个大红色盒身、玫瑰红薄纸衬垫、印满富贵牡丹的长方形点心匣子，在柜台上十分抢眼，不少上了点岁数的人围在那里驻足观赏。这款点心的名称叫“京八件”，里面装有椒盐饼、太师饼、白萨其马、枣花酥和印着“福”、“禄”“寿”、“喜”的糕点，一盒卖55元。

　　这“京八件”的糕点，原是清朝皇室在重大典礼及日常生活中必不可少的礼品。后来从宫廷传到民间，被人们视为“佳品”。然而在上个世纪80年代的时候，这“京八件”慢慢淡出了人们的生活，如今又回来了。

　　“京八件”糕点重现京城市场，受到了人们的欢迎，也引起了人们的思索：“京八件“重现市场，固然值得赞叹，但在20多年前为什么消失了呢？个中原因可能很多，但其中一个重要原因，就是对我们民族传统的品牌重视不够、开发不够，甚至以为是“老古董”跟不上形势，把它丢弃了。

　　我们民族有许多传统的品牌。就糕点而言，历来有南味、北味之分。这些糕点不是一两天形成的，而是经过多少年的切磋磨合、不断改进提高酿成的。在品种及包装上也各具特色，别有一番韵味。多少年来，人们对其情有独钟，无论是串门看朋友，还是说媒攀亲戚，都习惯拎着这“点心匣子”前往。可见这传统糕点在生活中的作用有多大。当然，社会在发展，时代在前进，一些传统的东西也要与时俱进。比如时下可乐已替代酸梅汤、过去的北冰洋汽水也让位于雪碧。但就总体而言，我们民族传统中的不少好东西，还是应该努力继承、发扬光大的。在这方面，不仅是糕点，其他的产品也应如此。

　　要实现这一点，首先要解决认识上的一个问题，即对历史传统中的好东西，我们不能采取虚无主义的态度，更不能因进入了新时期就以为是旧东西该抛弃了。今日之现实是过去历史之延续，传统中的好东西，往往具有超越时空的特性。它不会因时间久远就消失，也不会因空间变化而走型。何以如此呢？在于传统中的好东西、或曰品牌，其本身的特色、质量使然。如“王麻子”的刀剪，用起来就是好使；“馄饨侯”的馄饨，味道就很不一般；“丰泽园”的烤馒头，嚼起来那叫一个筋道。这些不都是由于有关商家力保特色、注重质量，而得以传世的吗！

　　对于这些传统中的好东西，我们不能随意抛弃。抛弃，无异于丢掉特色、毁掉质量。这是无论如何不能做的事情。不妨对有关领域的传统好东西进行一番梳理，看看有哪些好的东西被忽略了，看看有哪些好东西值得再开掘。近些年来，有些商家在这方面做了一些工作，但总的来说，尚嫌力度不够。要看到，真正的传统品牌没保住，一些假冒的、以次充好的杂货就会堂而皇之地走向市场。这也从反面提醒人们，努力恢复传统中的好东西、开发老品牌迫在眉睫，需要做的事情很多。包括糕点在内的食品要开发，举凡人们生活中用得着的产品都值得开发。如果这方面的工作做到位了，那么我们民族的传统好东西就会在更广泛的范围里弘扬光大起来，给人们带来更多的愉悦与方便。