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京八件重现京城有感

http://www.sina.com.cn 2007年02月05日 02:12 中国经济周刊

  

京八件重现京城有感

“京八件”重现京城有感
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  ★文/刘国昌

  近日有报道称,春节将至,传统点心——“京味八件”重新回到了北京市场。在稻香村北京东直门店里,一个大红色盒身、玫瑰红薄纸衬垫、印满富贵牡丹的长方形点心匣子,在柜台上十分抢眼,不少上了点岁数的人围在那里驻足观赏。这款点心的名称叫“京八件”,里面装有椒盐饼、太师饼、白萨其马、枣花酥和印着“福”、“禄”“寿”、“喜”的糕点,一盒卖55元。

  这“京八件”的糕点,原是清朝皇室在重大典礼及日常生活中必不可少的礼品。后来从宫廷传到民间,被人们视为“佳品”。然而在上个世纪80年代的时候,这“京八件”慢慢淡出了人们的生活,如今又回来了。

  “京八件”糕点重现京城市场,受到了人们的欢迎,也引起了人们的思索:“京八件“重现市场,固然值得赞叹,但在20多年前为什么消失了呢?个中原因可能很多,但其中一个重要原因,就是对我们民族传统的品牌重视不够、开发不够,甚至以为是“老古董”跟不上形势,把它丢弃了。

  我们民族有许多传统的品牌。就糕点而言,历来有南味、北味之分。这些糕点不是一两天形成的,而是经过多少年的切磋磨合、不断改进提高酿成的。在品种及包装上也各具特色,别有一番韵味。多少年来,人们对其情有独钟,无论是串门看朋友,还是说媒攀亲戚,都习惯拎着这“点心匣子”前往。可见这传统糕点在生活中的作用有多大。当然,社会在发展,时代在前进,一些传统的东西也要与时俱进。比如时下可乐已替代酸梅汤、过去的北冰洋汽水也让位于雪碧。但就总体而言,我们民族传统中的不少好东西,还是应该努力继承、发扬光大的。在这方面,不仅是糕点,其他的产品也应如此。

  要实现这一点,首先要解决认识上的一个问题,即对历史传统中的好东西,我们不能采取虚无主义的态度,更不能因进入了新时期就以为是旧东西该抛弃了。今日之现实是过去历史之延续,传统中的好东西,往往具有超越时空的特性。它不会因时间久远就消失,也不会因空间变化而走型。何以如此呢?在于传统中的好东西、或曰品牌,其本身的特色、质量使然。如“王麻子”的刀剪,用起来就是好使;“馄饨侯”的馄饨,味道就很不一般;“丰泽园”的烤馒头,嚼起来那叫一个筋道。这些不都是由于有关商家力保特色、注重质量,而得以传世的吗!

  对于这些传统中的好东西,我们不能随意抛弃。抛弃,无异于丢掉特色、毁掉质量。这是无论如何不能做的事情。不妨对有关领域的传统好东西进行一番梳理,看看有哪些好的东西被忽略了,看看有哪些好东西值得再开掘。近些年来,有些商家在这方面做了一些工作,但总的来说,尚嫌力度不够。要看到,真正的传统品牌没保住,一些假冒的、以次充好的杂货就会堂而皇之地走向市场。这也从反面提醒人们,努力恢复传统中的好东西、开发老品牌迫在眉睫,需要做的事情很多。包括糕点在内的食品要开发,举凡人们生活中用得着的产品都值得开发。如果这方面的工作做到位了,那么我们民族的传统好东西就会在更广泛的范围里弘扬光大起来,给人们带来更多的愉悦与方便。


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