北京餐饮界四大协会力挺收取开瓶费

　　本报讯 (记者 李秀玲) 北京市一名消费者自带酒水获海淀区人民法院支持的消息传出后，在北京餐饮业引发震动。中国烹饪协会、北京市烹饪协会、北京市饮食行业协会、北京西餐业协会等四大饮食协会日前力挺收取“开瓶费”，认为开瓶费收取的是服务费用。

　　12月27日，四家协会及北京60家餐饮业的代表共同就“开瓶费”问题召开研讨会。北京市烹饪协会秘书长罗远琪表示，消费者虽然自带酒水，“但进入了餐厅，就占用了餐厅的经营场所，享受了餐厅的服务，因此收取‘开瓶费’实际是产生服务的费用。”

　　北京市饮食行业协会秘书长何之绂认为，餐饮企业要对消费者整个饮食消费过程的卫生安全负责。此外，酒水的销售是企业收入的一个重要组成部分。“允许顾客自带酒水，那么自带饭菜或者其它食品来餐馆消费该如何处理？”

　　北京今天假日海鲜城冯国栋经理告诉记者，据他们统计，自带酒水的比例占就餐客人的5%至8%，造成的利润损失占整个酒水流水的一成左右。