“蒸功夫”走冷“枣糕王”登场 店主称开半年图新鲜

　　信报讯（记者陈燕）近日，京城的街道胡同里突然出现了“枣糕王”食品店的身影，排队买枣糕成为热门现象，而前段时间人气颇高的“蒸功夫”如今风光不再。

　　昨天，记者在虎坊桥附近的一家“枣糕王”看到，门口大大的红色招牌与烤香鸭如出一辙，店门外有好几个人正在排队，销售的枣糕６．８元一斤，分为有糖和无糖两种。附近居民告诉记者，以前这个门脸就是卖烤香鸭的，最近才改卖枣糕。随后，记者又在南礼士路、西四、石佛营等街道上发现了这种“枣糕王”，价格与品种各店都相同。

　　附近居民李大妈说：“这家店刚开一个月，从早上７点到晚上８点，天天都有人排队。”而对于这红火的场面，也有不少顾客担心地说，这种店怕是跟掉渣饼、烤香鸭差不多，一开始特别火，可新鲜劲儿一过，就没人买了。

　　一位“枣糕王”店主告诉记者，他是上个月开的店，从开店至今一直很火，每天能销售百斤左右，为此还特意加雇了人手。“这个店我就打算开半年，大家都是吃个新鲜，没生意了就改行做别的。”店主说。店主表示自己是培训一天后自行开店的，之后就没有其他管理及相关培训了。记者联系了“枣糕王”的加盟总部，工作人员详细说明了加盟后的成本利润分析，“原料成本是每斤２．３元，零售价是每斤６．８元，利润达到了每斤４．５元，可谓是利润丰厚。”

　　值得关注的是，“枣糕王”运作方式与曾经火遍京城的掉渣饼、烤香鸭如出一辙——简单的产品技术、低廉的加盟费用、无序的加盟管理，不由得让人对其命运感到担忧。对此，中国人民大学商学院的李先国教授说，新兴的小本餐饮若想长期生存，必须从原料配送、制作到包装的一系列经营环节进行规范和统一。