上海食药监局局长：我没有理由不吃鱼和蛋

　　就近期食品安全问题答记者问

　　宋文明

　　“红心鸭蛋”苏丹红事件尚未结束，上海食品市场又出现了多宝鱼渔药残留严重超标，使上海市民对食品安全产生种种疑虑。为此，市食品药品监督管理局王龙兴局长昨日就市民所关心的食品安全问题公开答记者问。

　　问：作为上海食品安全监管部门的行政领导，您最近吃鱼和蛋吗？

　　答：和大家一样，我也接受专家的建议，最近慎食多宝鱼和被检出含有苏丹红的鸡蛋了。但目前市售的其它鱼类和鸡蛋我没有理由不吃，因为我并不认为吃鱼、吃鸡蛋是一项危险举动，在食品安全得到保障的前提下，鱼和鸡蛋都是营养丰富的食品，对人体健康是有益的。

　　问：您认为上海目前的

食品安全确实有保障吗？

　　答：我可以负责任地说，上海食品总体是安全的。上海食品动态监控体系已经初步建立，与

上海人民密切相关的食品都处在高合格率的状态。今年以来，我们对海水鱼、海水虾蟹等9大类50多个品种进行了监测，总体合格率在98%以上。不合格指标主要集中在多宝鱼，虽然其它鱼类品种也有少数样品超标现象，但都是微量的，还不足以危害健康，市民可放心食用。

　　问：能简单介绍一下食品安全监测系统吗？

　　答：目前本市的食品安全监测系统由日常监督抽检、食品污染物监测、现场快速检测三个部分组成。本市一年抽检食品约10万个，按WHO提出每千人抽检3件的推荐状况来对照，本市已经超过每千人5件。

　　问：上海到目前为止仍未查禁多宝鱼，这是否意味是您所在的决策层不够果断？

　　答：在是否禁售这个问题上我们确实有过相当认真的考量，但我不并赞同“不够果断”的说法。及时公布抽检结果，发布多宝鱼消费预警基于二个原则：一是“安全优先”的原则。再一个是“风险分级”的原则。所有的食品安全事件，风险等级是不一样的。但我们不能因此排除仍有很多规范化的企业养殖的多宝鱼是合格的。

　　问：您准备如何进一步保障上海市民的消费安全呢？

　　答：上海六成以上的食品是其它省市企业提供的，在无法对源头地实施监控的情况下，我们将重点做以下工作：一是通过对“龙头”食品供应商的监督抽检，将压力传递到“源头”地企业。二是充分依靠当地政府加强源头监管。三是探索建立食品安全风险评价机制，及时向社会发布食品安全预警信息，引导消费者安全消费。