巧克力新标准下月实施

　　巧克力新标准下月实施,代可可脂超5%不能称巧克力

　　晶报讯(记者康岩慧)从下月开始，代可可脂的含量超过5%的商品不能称为巧克力，这是近日商务部发布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》(以下简称《标准》)规定的。该规定将于下月1日正式实施，届时，市民购买巧克力时可以根据其外包装的标识进行辨别。

　　根据《标准》规定，凡是代可可脂添加量超过5%的产品都不能直接标注巧克力，而应该加上含有代可可脂的说明，而巧克力中可可脂的含量则不能低于18%。

　　据了解，代可可脂巧克力与巧克力是两种不同的产品，其主要区别在于代可可脂含量的不同。代可可脂巧克力指的是代可可脂添加量超过5%的产品，标注为“巧克力(代可可脂)”，以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料；而巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。业内某专家告诉记者，代可可脂并不是脂肪，它只是利用科学手段制成的一种像脂肪的物质，不易被肠道吸收。这种物质如果在国家

　　昨日，记者在深圳多家超市发现，国内销售的巧克力产品在其配料表上有标识出代可可脂、可可粉等物质，但并没有标识出代可可脂和可可脂的含量有多少。

　　深圳市食品行业协会的有关专家告诉记者，消费者在选购巧克力时要认清名称、主要成分以及标识，以保证买到的是真正的巧克力。

　　相关知识

　　如何鉴别巧克力

　　除看相关标识外，还可把巧克力捂在手里进行鉴别。很快变软的就是用大量可可脂做的纯正巧克力。另外，品质好的巧克力，外观非常光亮，产品外观非常完整；不好的巧克力几乎没有光泽，产品外观非常粗糙。掰开后，品质很好的巧克力非常细腻和均匀；质地不好的巧克力会有很多气孔。

　　作者:记者康岩慧