我国蛋黄派中蛋白质含量少于4%将被逐出市场

　　记者巡城发现广州市场反应平淡

　　时报记者 李星慧 实习生 黄丽嫦

　　“蛋黄派里为何没有蛋黄？”不少消费者质疑蛋黄派的蛋白质含量没有统一标准。随着我国首次对蛋黄派食品制定的行业标准在12月1日正式实施，这种局面将得到彻底的改善。

　　按照标准的规定，届时蛋白质含量低于4%的蛋黄派，都不能再叫蛋黄派。而且这些不符合标准的蛋黄派将被召回或撤下货架。有业内人士认为，行业标准的实施将使整个蛋黄派行业朝着规范化的方向发展，一些“混水摸鱼”做蛋黄派的企业将被驱逐出市场。

　　而近日记者在广州好又多、加乐福、易初莲花等各大超市采访时发现，虽然行业标准实施在即，但广州蛋黄派市场颇为平静，蛋黄派的销售情况并未受到该标准的影响。

　　背景 无行业标准制约蛋黄派行业发展

　　据了解，国内蛋黄派的出现始于1994年，由日本品牌日清、乐天和韩国品牌好丽友传入。目前国内生产的企业除了上述几家外资企业外，还有达利，福马、顶好等几个国内企业。而我国的福建是生产蛋黄派的一大区域。

　　蛋黄派在国内出现仅有10多年历史，由于缺乏行业标准及检验项目和数据的不统一，曾引发发霉变质等质量问题。而行业缺乏组织性和约束性的市场调查等标准外的原因同样制约着蛋黄派行业的健康发展。

　　有业内人士认为，无标准也带来产品的名称混乱，产品市场定位不清晰，档次无法拉开，品种单一等问题，从而造成整个行业的格调下降，由当年的礼品降为普通食品，有的甚至沦为低档食品。因此，蛋黄派行业亟需一个统一的行业标准对其进行规范。

　　对策 蛋白质含量低于4%者出局

　　为了治理“蛋黄派”行业混乱，我国首次针对蛋黄派这种食品制定了《SB/T10403-2006蛋类芯饼(蛋黄派)》行业标准，并于下月1日正式实施。

　　据了解，这个标准按照蛋黄派的加工方式和工艺，将蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种，同时对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制定了量化标准，标准要求蛋黄派食品口感应细腻松软、有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔。夹心、注心“蛋黄派”应无明显沙粒感，夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。

　　同时，标准规定：蛋黄派的主要成分不仅要在大包装袋上注明，还要在每个蛋黄派的小包装袋上注明，消费者在购买时可以看看成分标注。而12月1日及以后上市的蛋黄派还应该有质监部门颁发的QS认证标志。

　　此外，标准还对蛋黄派食品实施召回制度。标准规定“产品在市场销售中，超过保质期，应按照制造商与销售商的合同约定，由合同相关方负责将产品进行下架召回处理。”

　　现状 广州市场平静过渡

　　距离新标准正式实施仅剩下半个多月，记者昨日在市内各大超市采访时发现，市面上蛋黄派琳琅满目，蛋黄派销售区消费者络绎不绝，整个市场似乎并没有受到新标准的影响，表现相当平静。

　　记者仔细察看蛋黄派外包装的文字，绝大多数蛋黄派包装配料表一栏都写着“精面粉、食用植物油、白砂糖、食用香料、鸡蛋、奶油、奶粉”等，但对该标准的“敏感”点——蛋白质含量却没有标注。只有好丽友蛋黄派在自己的外包装上标注热量、碳水化合物、脂肪总量、蛋白质和膳食纤维含量的具体数值。而因新标准并没有硬性规定厂家必须在包装上标明蛋白质含量，大多数厂家并没有标示，因此光从外包装消费者根本无法知道所购产品蛋白质是否符合新标准的要求。

　　好又多一销售人员告诉记者，如果有蛋黄派是不符合国家规定的，我们一定会按标准下柜。但是目前并没有收到说哪些厂家产品不符合标准要下架的通知，蛋黄派的销量仍如往常一样。

　　影响 行业获得整合的机会

　　据介绍，近年来蛋黄派市场竞争激烈，蛋黄派的品种越来越多，其生产企业也越来越多。因为没有统一的标准进行规范，市面上各种蛋黄派的品质参差不齐。同时，蛋黄派在市场流通过程中的安全性问题也无法得到有效的规范，从而使蛋黄派的整体形象降低。

　　有业内人士介绍，该标准的实施，将在一定程度上起到整合行业的作用。一些不规范经营、品质不过硬的小企业将面临淘汰出局的局面，从而使整个行业更加健康、有序地发展下去。

　　另外，新的行业标准对于蛋黄派中蛋白质含量这个备受消费者关注的问题也作出了规范，既有利于保护消费者利益，也有利于蛋黄派类食品行业的健康发展。

　　市场反馈 消费者拍手称快

　　在新市家乐福里，购买蛋黄派的消费者络绎不绝。记者随机采访了几位消费者。有的消费者表示，我们买蛋黄派就是图个吃起来营养方便。以前市面上那么多蛋黄派，真不知道哪个牌子才是最营养的。现在国家出台蛋黄派的标准，将一些不符合标准的蛋黄派撤走，对消费者的健康和权益来说都是一件大好事。消费者在购买蛋黄派的时候又多了一个参考的标准。

　　但又有消费者表示，除去那部分蛋白质含量不合格的蛋黄派，现在市面上所有的蛋黄派的配料表上的配料几乎都是一样的，哪种蛋黄派营养更好，消费者从包装上仍然无法辨别，希望有关部门在这方面也给予消费者一定的指引。