蛋黄派新标准将实施 蛋白质含量不能低于4%

　　日前，记者从中国食品工业协会了解到，新的蛋黄派行业标准将在下月实施，根据这个标准，蛋白质含量低于4%的，都不得再叫蛋黄派了。 据了解，这个标准按照蛋黄派的加工方式和工艺，将蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种，同时对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制定了量化标准，标准要求蛋黄派食品口感应细腻松软、有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔。夹心、注心“蛋黄派”应无明显沙粒感，夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。而记者在走访了一些超市后发现，货架上摆放的十多种品牌的蛋黄派中绝大部分蛋黄派都不符合新标准的规定，蛋白质含量只有1%或2%。一些顾客表示，挑选时没有注意过这个问题，觉得蛋黄派只要没过期就行了。