宣武老字号联手寻找失传菜肴

　　信报讯（记者王晓鸥）致美斋的“四做鱼”有多少道工序，美味斋的“小白蹄”在选料上有什么讲究，南来顺的清真小吃一共有多少种……记者昨日获悉，老字号将联手在节日期间启动“寻找过去的记忆”主题活动。

　　随着历史的发展，不少老字号相继退出了人们的视线，一些传统菜式也逐渐失传。“十一”黄金周期间，致美斋、美味斋、南来顺、泰丰楼、晋阳饭庄、紫竹林餐厅、吐鲁番 餐厅等宣武区餐饮老字号将联手“寻找过去的记忆”。

　　“我们将通过介绍老字号的悠久历史、公布部分

招牌菜的制作过程以及向社会征集已经失传的传统菜式等，营造浓郁的文化氛围。”这些老字号所属的宣武区翔达投资管理公司总经理孙勇如是说。