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一些原本应该被废弃的猪淋巴，经过几台绞肉机加工后在肮脏的棚户内被制成“淋巴肉丸”流入市场，进入小饭店和市民的餐桌。市民一旦食用这些“淋巴肉丸”，很有可能造成人体免疫功能低下。晨报记者经过近20天的调查，终于揭开了不洁肉品和猪淋巴的收购、生产和销售的渠道。有关动物卫生监督专家告诫市民，“淋巴肉丸” 一般都是在农贸市场外和街头市场销售的，市民千万不要因为贪图便宜而危害自己的健康，购买肉丸应到正规的市场和超市。
原料
未检疫的猪肉和猪淋巴被大量收购
生猪在屠宰场宰杀后，为了给下一步检疫留下标本，因此猪淋巴一般不被摘除就进入批发市场。以往，这些猪淋巴被摊主摘除后，都被销毁处理。由于瞄准这个“商机”，一些不法商贩开始打起了猪淋巴的主意。有些人每天凌晨蹲守在批发市场，专门收集这些被淘汰的猪淋巴，然后卖给贩运的商贩。
8月26日凌晨1时，在沪西一家农贸市场，一卡车运来的猪肉刚刚卸车，几个人就围了上去，殷勤地跟在摊主后面。记者看到，这些摊主在整理猪肉的时候，都会把血淋淋的猪淋巴剔下。一个摊主告诉记者，猪的淋巴市民是不会购买的，因此他们都不保留，但处理起来有些麻烦，所以有人愿意代劳，就给了他们。至于这些猪淋巴被拿去具体做什么，摊主从来不过问。
8月30日凌晨，记者又来到另一家农贸市场，摊主陆陆续续把购进的猪肉带进摊位分割以便销售。这些猪肉虽然已经在批发市场被剔除了大块猪淋巴，但还是留有零星的小部分。当摊主用剔肉刀剔除这些零碎猪淋巴的时候，一个拎着蛇皮袋的中年男人就站在摊位前。通过跟摊主的交谈，记者了解到，很多市场都有一些人专门等待卖猪肉的摊主剔除猪淋巴，然后把猪淋巴收集起来。
那么，这些猪淋巴被送到了哪里，又用来做什么呢？
运输
猪淋巴被运到南翔的黑窝点加工
8月30日凌晨，记者在猪肉批发市场外面看到，这些大块的猪淋巴被装上一辆已经看不清牌照的小型面包车。
20分钟后，面包车开进宝安公路，在陈广路路口转弯，继续前行到陈富路路口后右转，然后进入科富路，这里是南翔镇的浏翔村。十几只蛇皮袋的猪淋巴被运到这里，分别被送进马路右边的314号和左边的308号。
就在记者将要离开时，又有一辆面包车开来，直接开到不远处的565号、564号门口停下，卸下大量蛇皮袋后，分别送进1号和11号的两个小屋子。
第二天下午2时，记者再次来到该村。走进314号和308号，看到里面有几个男青年正在高温下用绞肉机绞猪淋巴。黑乎乎的地面上，一只红色的塑料盆里，绞碎的猪淋巴和葱姜搅拌后加入大量淀粉，然后制做成肉丸。在565号和564号，蛇皮袋里取出的也是猪淋巴，一样也被做成了肉丸。
据记者了解，那些在批发市场和农贸市场被收集起来的猪淋巴，在场外以0.5－0.8元一斤的价格销售给这些黑窝点，在这里加工成肉丸。一个从事猪淋巴运送业务的摩托车主告诉记者，不仅是猪淋巴，还有一些非法进入上海的猪肉，因不敢到市场销售，所以也以便宜的价格卖给了这些黑窝点，但因各个路口关卡严密，所以数量不是很多。
销售
市场外“淋巴肉丸”快速卖完
9月1日凌晨，“淋巴肉丸”被送到批发市场外，以每斤2－2.8元的价格零售，居然还出现排队购买的“盛况”。一个购买肉丸的中年男子告诉记者，他经营一家川味麻辣烫小吃店，每天都来这里购肉丸，每次大约30斤左右。之所以选择凌晨来这里购买，主要是因为价格便宜。在超市购买肉丸，每斤要8－12元，成本太高。因此，他宁可起早到这里购买便宜的。
9月2日凌晨，一辆白色面包车给批发市场送来大量肉丸，不到30分钟就销售一空。司机在售完肉丸后，又以每斤0.5元的价格收购了大量猪淋巴。在将猪淋巴装进面包车时，司机对送猪淋巴的男青年说：“这几天生意好，肉丸的价格要提高一些，你联系些酒店采购员吧。”男青年回答说：“你天天来这里，还不知道价格一高就没人来买了吗？”
记者在现场了解到，来这个市场批发购买这种“淋巴肉丸”的，多数是一些农贸市场的摊主和小饭店、小吃店、火锅店的采购人员和老板。他们来购买“淋巴肉丸”的原因，都是因为价格便宜。一个小吃店老板对记者说，他的店开业2年了，生意一直不错，因为价格便宜，主要是能采购到便宜的原料，其中肉丸就是差价最明显的。
原因
暴利驱使不法商贩铤而走险
地下黑窝点生产不洁食品，一旦被查获，必将受到严惩，为什么还有人铤而走险呢？
一个摊主对记者说，这些黑窝点的老板都是利欲熏心的。这个摊主特地给“淋巴肉丸”算了这样一笔账：收购一斤猪淋巴只要0.50元，生产肉丸时要加入一斤淀粉，价格是0.40元，这样一斤猪淋巴和一斤淀粉可以生产出2斤的“淋巴肉丸”，算上调料和人工运输等费用，这2斤“淋巴肉丸”的成本也就是1元。然后到批发市场外面以每斤1.8－2元的价格批发出去，1元的成本能卖到3.6－4元。一面包车肉丸，30分钟就会售完，每斤净赚1.3－1.5元，就是这样的暴利驱使不法之徒铤而走险。
执法
源头截断不洁肉品进沪渠道
未经检疫的不洁肉品进入上海的主要渠道是公路运输，因此，在关键路口把好关是重要的工作环节。昨天上午，记者随上海市动物卫生监督所执法人员来到本市运输动物产品的指定道口之一——嘉定葛隆检查站，目睹了一场用假证蒙骗进沪的闹剧。
这时驾驶员赶紧承认，“合格证”是出低价购买的，填写的内容全都是伪造的。据交代，这批生猪都是他的老板从当地散养户那里收购来的，准备送到上海个别小屠宰场去。由于这批生猪没有检疫合格证，才出此下策，妄想蒙骗进沪。
（编辑：盛秀华） 文章来源：新闻晨报
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