买汏烧切莫受误导当油糊涂

　　作者：习慧泽 来源：新民晚报

　　“最健康”是误区

　　尽管多次解释，但不少“买汏烧”在选购食用油时还抱有这样的误区：因为压榨油是用机械方法生产的，就认为“压榨油是绿色纯天然食品，最健康”。

　　全国粮油标准化技术委员会的高级工程师薛雅琳曾参与多项国家食用植物油新标准起草。薛雅琳说，其实究竟采用何种油脂制取方式，多半取决于制油的原料，诸如油菜籽等高含油油料，基本都采用“预榨——浸出法”；如大豆等含油量相对低的油料，则采用直接浸出法；而芝麻、花生等多采取压榨法。与压榨法相比，浸出法残油少，出油率高，价格也便宜。市场上普通压榨生产的食用油，要比浸出生产的食用油价格高30%左右。不管采取什么工艺，得到的油都只是原油(也叫毛油)，不可以直接食用，必须经过水洗、碱洗、脱酸、脱色、脱臭等工艺，使之成为颜色较浅、澄清的精制油，达到各级油品的标准才能上市销售。所以，无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，都是安全的。迄今为止，国内80%左右的食用油厂家以浸出法为主。

　　“有毒说”是误导

　　对这两种工艺国家食用油标准都允许使用。为了保证消费者的知情权，国家还特别规定了食用油需要标明生产方式，便于消费者根据各自的喜好来选择，所谓“压榨油比浸出油更健康”的说法显然违反了国家食用油标准，更不应成为厂家商家为促销而在宣传上彼此贬损的理由。至于“浸出法制取的油有毒”的说法，不仅严重误导了消费者，也危害我国整个油脂行业的健康发展。