|
距离中秋节还有2个多月，月饼的制作高峰期正在到来，月饼馅料企业也即将开始大批量生产。近日有某食品厂员工向记者报料称，有莲蓉馅料生产企业用“过氧化钠”来漂白莲子。
内幕：过氧化钠漂白莲子
神秘报料人自称是在广东某食品厂做化验的人员，其在信中说：“我们工厂每年都生产很多各种馅料，其中生产最多的是莲蓉馅料，莲子进货的时候都是黄色和灰色的，要把莲子的杂色去掉，就要添加漂白剂。而我们公司是用‘过氧化纳’来漂白、消毒莲子的，我觉得这样是不对的，因为我自己做过多次试验，‘过氧化纳’漂白莲子之后生成的物质有强碱，附在物体上很难清洗干净。”
今年6月1日起正式实施的《月饼》强制性国家标准中，对食品添加剂的技术要求有明确规定。国家轻工业食品质量监督检测广州站有关负责人告诉记者，国家允许使用的添加漂白剂主要是二氧化硫、过氧化氢和焦亚硫酸钠等，同时，必须是可食用级别，在这些允许的漂白剂名单中，并没有过氧化钠。华南农业大学食品学院教授陈永泉说，食品中的碱含量过多时，会对人体的肠道、胃黏膜造成损害，影响消化和营养吸收。
企业：漂白剂价格差别大
广州莲香楼有关负责人张雪清表示，莲香楼的莲蓉要卖到每公斤20多元，但这些杂牌厂的最后成交价可能只要每公斤几元，为了节省成本，有的工厂就使用不去皮的莲子，或者干脆用土豆等来替代莲子，为了色泽更好，就会用漂白剂，而漂白剂也分食用级别和工业用级别，这之间价格差异较大。雪贝尔的万总经理则认为，馅料和月饼都是要送检的，如果使用了添加剂，肯定可以检测出来，所以，他认为，这种情况可能只是在一些不正规的企业存在。
监管：抽检范围存在真空
记者在采访中了解到，目前国家有关部门在对月饼的质量抽查中，对碱含量的监管存在真空地带。
记者查阅有关资料发现，从1999年起，国家质检总局已连续7年对月饼产品质量进行国家专项监督抽查，平均抽样合格率在90%以上。一不愿透露姓名的有关食品监管部门的负责人对记者表示，每年有关部门对月饼的抽检都包括生产企业和流通领域，但主要是针对正规的厂商，所以，在近几年的抽检中，月饼的合格率都处于较高的水平，而对一些地下加工厂，由于其隐蔽性太强，所以主要依靠的仍然是社会举报，一旦收到相关举报信息，有关部门会采取联合打击行动。同时，该人士表示，质量抽检一般也是针对月饼成品，专门针对馅料的抽检较少。
（编辑：李卫芹） 文章来源：广州日报
| 
