掉渣饼变身八宝鸭

　　鸭脖子、掉渣饼这些小吃都曾在北京风光过一阵子，最近，一种叫做“八宝鸭”的新小吃，以低廉的技术加盟费、诱人的高额利润，让京城不少半死不活的“掉渣饼”门面店纷纷集体变脸成了“八宝鸭”的加盟商。

　　“八宝鸭”是将生鸭子腌制后在烤炉中烘烤制成，这种烤制食品约在两个月前进入北京，现在渐渐火了起来。日前，记者在海淀四道口附近见到四五家卖“八宝鸭”的门市，很多店先前就是做“掉渣饼”生意，最近纷纷变脸做起了八宝鸭的生意。几家店虽然挨得挺近，但是生意都不错。下午5点前后不少店前还排起了长队，买烤鸭的人络绎不绝。“八宝鸭”店老板讲他们一天能卖270只，店员从早忙到晚。而“八宝鸭”受欢迎的主要原因，据记者调查了解主要是价格低，一只约在12元到16元之间，再加上是新推出的小吃，所以能受到市民的追捧。虽然卖得便宜，商家的利润也不小。昨记者特意赶到新发地农贸批发市场，在禽类批发市场记者了解到冻鸭一斤是3元左右。一只“八宝鸭”约在2斤多，如果按照15元一只的价格粗算下来一只“八宝鸭”可以赚四五元钱。一天如果买200只的话能收入800多元，一个月毛利就是2万多。

　　“八宝鸭”能火多久

　　“八宝鸭”目前看来就像一块肥肉，谁都想抓住机会上去咬一口。经营者钱是没少赚，不过“八宝鸭”在北京能长久火下去吗？

　　记者发现，“八宝鸭”虽说全是连锁经营，但是品牌并不统一。比如在北京市四道口铁路桥东，相邻不到50米的两家店一个叫“咸禽八宝烤香鸭”，另一个叫“咸亨八宝烤香鸭”，他们招牌装饰非常相似，更绝的是他们都称自己是正宗，别人是仿冒。咸禽八宝烤香鸭： 咱这算是正宗的 咱是加盟过来的 有没有不正宗的 不正宗的也很多。

　　记者在南三环某大厦找到专门转让“八宝鸭”技术的其中一家加盟商，他告诉记者，目前北京有四五个品牌的“八宝鸭”，并且每家都在迅速扩张，他估计现在北京已经有店40多家，将来的店面数量可能是4位数。他们负责转让技术和设备，至于你在哪里开店，开几家店他们就不管了。加盟商：交钱前合同就可以了是吗 对 培训两到三天时间。

　　记者调查，发现大多店内各种用具非常简陋，许多店员告诉记者店面都是临时租的，干多长时间租多长时间。看来他们本来就没打算打持久战。

　　编后

　　去年冬天在京城火起来的掉渣饼，之所以半年之内就偃旗息鼓，就是因为它加盟费用低、技术简单，现在，八宝鸭会不会走它的老路，迅速发展，又被迅速淘汰呢？