北京七成市民不识铁酱油

　　记者昨天从中国疾控中心食物强化办公室发起的“北京营养知识宣传周”活动上了解到，我国继“食盐加碘”后实施了又一项涉及千家万户的“补铁工程”，即在市民常用的调味品酱油中加入强化铁。然而，这项工程实施3年多，仍有70%的市民根本不了解或没使用过铁酱油。

　　中国疾病预防控制中心食物强化办公室的霍军生教授介绍，目前我国缺铁性贫血发生率高达15%至20%，也就是说，大约有两亿人口存在缺铁性贫血和铁营养不良问题，即使在北京这样经济发达的大城市，仍有大量人群存在缺铁问题。

　　据了解，各大超市中的铁酱油普遍比普通酱油贵出0.2元到1元不等，“我家用铁锅炒菜，肯定不缺铁”，价格相对较高和市民认识上的误区使铁酱油备受冷落。目前，铁酱油销售不足酱油销售总量的5%。专家表示，虽然铁锅炒菜烹饪可以使微小的铁屑脱落，但铁锅中的铁人体吸收较差，很难用于人体铁缺乏和缺铁性贫血的治疗和预防。还有一些人认为菠菜可以补铁，但实际上菠菜的铁含量并不出众，且吸收率低。

　　与之相比，铁酱油的补铁优势很大，强化铁不会改变酱油的风味和品质，不改变正常膳食习惯，每人每天食用15毫升铁酱油，就可以补充人体每日需要量的40%到50%，能有效预防缺铁性贫血，多余铁会自动通过多种代谢途径排出体外，家庭成员一起食用铁酱油，对于不需补铁的正常人也不会产生任何不良后果。

　　霍军生教授说，中国疾病预防控制中心与河北省一些商家共同推广铁酱油后，河北省消费者对铁酱油的知晓率已提高到80%以上。目前，北京的6家家乐福超市都设立了强化食品专区，今后疾控中心还将举办更多的推广活动，让更多的北京市民认识铁酱油。

　　窦红梅