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时报讯 (记者 黄艳) 连日来青菜价格高企不落，令普通市民大呼难以承受，而对于经济有限的低保户家庭，买菜吃菜更是要锱铢必较了。“青菜这么贵，买不起，我避开，晚上再去买便宜菜。”海珠区半岛社区低保家庭的岑女士为了把每天10元菜钱用到“刀刃”上，就想出了3招应对之法。
招术一：傍晚出击便宜菜中捡便宜
岑女士在小区做门卫，每月有四五百元的收入，丈夫下岗患病在家，10岁女儿正上小学，一家的生活主要是靠救济支撑的。
昨日下午5时40分许，记者来到岑女士家，她刚买了一篮子菜回来：两把豆角、一斤青菜、两个苦瓜、两个节瓜、两个胡萝卜，一条鱼、少量排骨和鸡爪，一共花了30元钱，菜种看上去很丰富。岑女士说，这是全家未来3天的菜，要到后天才会再去买菜。
“菜价涨了，我买菜的习惯也改了。最近一个多月，我都是晚上去买菜，晚上的菜本来就比早上的便宜，我再挑其中卖相差一点的菜，会更便宜一点了，至少比早上便宜(每斤)5角钱”，岑女士颇为自得的笑了起来。记者看到她买的这些菜都不太新鲜，青菜叶子上长满了虫眼。但岑女士却说，有虫眼也没关系，味道差不了多少。
招术二：低价冬瓜豆腐吃了一月
岑女士说，很多和她一样的低保家庭在青菜涨价时，都改为多吃肉少吃菜，但她家不行，因为她丈夫患有血管方面的疾病，吃肉多了对身体不好，只能多吃青菜。
既要多吃青菜，又不能多花钱，咋办呢？“下雨的那些天，小白菜买到5块钱一斤，我都不敢走近那些菜档，就专门买冬瓜和豆腐，雨下了多长时间，我们一家就吃了多长时间的冬瓜和豆腐。因为冬瓜只要8毛钱一斤，是所有蔬菜里最便宜的，而豆腐价格一直没变。”于是，这两个菜色成了一月来饭桌上的“宠儿”。“红烧冬瓜、清炒冬瓜、冬瓜煲汤……我每天变着式样做冬瓜呢。”
岑女士说，女儿喜欢吃菜心，但菜心的价格一直高居青菜价格的榜首，长期以来，菜心就在她家的饭桌上消失了。她10岁的女儿对记者说，“以前想吃菜心的时候，就让妈妈买点，现在不了”。懂事的女儿知道青菜涨价后，从来不挑食。“咱买不起，就躲啊。”岑女士说出这个绝招时，一家人都跟着乐起来了。
招术三：狠心买一点高价菜
吃了一个多月冬瓜豆腐啊，全家人也吃怕了，于是昨日岑女士狠着心买了一斤青菜，她挑了最便宜的一种，一块五一斤。而这个价格在她看来，已经是高价菜了。“平时我们一家三口两顿能吃完两斤青菜，但现在价格这么高，狠狠心也只敢买了一斤。”而全家人距离上次吃青菜已有近一月的时间了，就这样岑女士还说，这斤菜，她和女儿要少吃点，让丈夫多吃点，吃了一个月的冬瓜和豆腐后，丈夫得补补青菜了。
据岑女士介绍，由于一家三口靠救济生活，所以每天买菜的钱都维持在10元左右，无论菜价高与否，就只有这10元钱，完全看自己如何搭配了。她向记者“推销”完了她的招术后，自我肯定地说：“靠这三招，和青菜涨价打的这一‘仗’，打得不错。”
低保户岑女士家家庭情况
岑女士在小区做门卫，每月有四五百元的收入，丈夫下岗患病在家，10岁女儿正上小学，一家的生活主要靠救济支撑。
3天菜单
两把豆角、一斤青菜、两个苦瓜、两个节瓜、两个胡萝卜，一条鱼、少量排骨和鸡爪，共计30元。
大厨支招瓜豆低价菜家常又营养
如何将瓜豆菜做得好吃？昨日，广州酒家滨江西分店总厨师长、国家高级厨师吴自贵推荐了几道低价菜及其做法，供市民参考。
吴自贵认为，目前市场上相对较便宜的瓜豆类蔬菜也是夏季广州的应节蔬菜，以瓜豆类做原料的家常菜，既便宜又可口，可以成为市民在高菜价时期的首选。(记者 周芳 通讯员 吴伟泉)
大厨菜谱
水煮青瓜肉片：用汤水先煮熟滑肉片，再放入片状青瓜，用小火炖煮。清凉功效。
冬瓜老鸭煲：以鲜荷叶作底，放入片状冬瓜、半只老鸭，掺少许玉米，用老火煲汤。祛暑去湿。
茄瓜粉丝煲：条状茄瓜、一把粉丝、少许虾米一并煲煮。清淡营养。
编辑点评：菜价攀高应有所对策
暴雨烈日两煎熬，使得广州的菜价飙至12年来最高，很多市民适时调节了自己的饮食结构，以瓜豆代替叶菜。不过，令人放心的是，大批外地菜的进入，让蔬菜的市场供应依然充足。
既然是外地菜，考虑上运输成本，其菜价自然是要比本地菜高出不少。姑且不论菜价因素，市场的机制能保证任何时候蔬菜供应充足，无疑是现代社会的进步。只要舍得吃，六块钱一斤的菜心市场上多的是。
不过，菜价攀升，最触动神经的是城市中的中低收入者，他们是数着钱袋过日子，菜价一高，他们只能望菜兴叹，与叶菜绝缘了，他们生活的甘苦应引起各级政府的关注。
菜价的攀高是由于本地菜的减产，本地菜的减产是由于天气的影响，也就是说我们的菜蔬供应还停留在看天吃饭的阶段。而老天爷喜怒无常，我们的市场供应就必须要有所应对。在采购大批外地菜之时，能否采取一些措施，比如说进行市场补贴，压抑一下飞扬的菜价，让那些经济拮据的家庭，也能在一个月内偶尔吃上几次叶菜。假如说菜价攀新高是市场的自发调节，那么让低收入家庭吃上叶菜，则是政府人性执政的自觉调节。(李龙)
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