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张玮
在深圳备受关注的豆制品监管问题终于有了较大进展。昨日，深圳市正式发布《非发酵性豆制品生产技术规范》等8项强制性标准，并将于7月1日起正式实施(龙岗、宝安两区参照执行)。这是在全国范围内首次提出豆制品相关技术标准。与此同时，该市“豆制品专项整治”行动即日启动，“豆制品质量安全监管办法”则拟年内出台。
据了解，深圳豆制品行业一直发展缓慢，产业整体水平不高，全市登记注册的正规豆制品生产加工企业不到50家，市场份额仅两成左右，且生产规模小、生产工艺落后、总产量和市场占有率均偏低，远远不能满足市民对豆制品的日常需求。与此同时，一些无证无照豆腐加工小作坊占据了相当大的市场份额，并成为部分肉菜市场、食堂的主要供应渠道。“这主要是相关法规、标准和市场准入制度缺位造成的。”据深圳市质监局相关负责人介绍，此次发布的“豆制品系列技术规范”历时一年，为强制性标准，包括了《非发酵性豆制品生产技术规范》、《非发酵性豆制品通用技术条件》，以及《豆腐》、《豆浆》、《豆腐干》、《油豆腐》、《干豆腐》和《腐竹》等8项标准。
这些标准分别针对现存行业现状和深圳气候特点等，特别提出了“规模化、冷链化、预包装化”的各项技术要求，即今后豆腐生产加工企业须有一定规模；豆腐从生产到流通环节均要全部冷藏；所有豆制品成品均要有包装，并在包装上进行标识，让市民对豆腐的“有效期”有知情权等。同时特别规定了“淀粉定性”这一技术指标，以杜绝不法企业在豆制品中添加淀粉类等非必须辅料以假充真、降低生产成本的行为。
此外，据知情人士透露，深圳目前共拟建3家“豆制品加工基地”，其中名为“福荫”的已经投产，待另外两家全部建好后，三个加工基地所产豆制品可满足全市需求。
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