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早报记者 李祎
上周六本报曾经报道了联华超市恒大店销售过期冷冻生鲜食品，对此，上海市食品药品监督管理局浦东分局昨天组织力量再次对该店以及浦东地区的几家大型超市进行了抽检。检查结果未再发现更换变质食品包装的情况。
根据销量采购
据有关负责人透露，由于目前我国在这种散装冷冻生鲜以及熟食领域没有相关的法律法规，对于像联华出现的这种更换食品包装的情况，没有直接的法律法规进行约束。只有在其出售变质食品时，执法部门才能按照《食品卫生法》对其进行处罚。针对法律方面的真空，上海市目前也在探索一种管理的新办法。
《上海市熟食卤味销售和加工卫生操作规范(试行)》由此应运而生，并将在试点的基础上，在全市超市征求意见。市民对熟食和卤味不放心的最主要原因是“隔夜问题”。对此，市食品药品监管局将在本市超市中推行“以销定购”的做法，采购熟食时应根据每日的销量情况确定采购的数量，这样就可以确保消费者和销售者的双方利益。
同时，对于管理门店的超市(卖场)管理公司也必须全面负起责任。根据《规范》，超市(卖场)公司总部必须设置独立的与经营状况相适应的食品安全管理机构，配备专职管理人员，建立有关管理制度，形成完整而有效的食品安全监控体系，负责公司内部管理。
借鉴国外做法
一位不愿意透露姓名的食品安全专家表示，联华恒大店出现的这一问题是值得业内深思的。以前也有媒体报道过超市这种“勤俭节约”的做法，解决这一问题，发达国家的一些做法值得我们借鉴。
发达国家对于散装熟食保质期也没有非常具体明确的规定，在这些国家，散装熟食的价格是随着新鲜度的变化而变化的，当天生产的、新鲜的散装食品价格最高，每过一天其价格就低一些，越临近保质期，其价格就越便宜。对于接近保质期的熟食，美国等国家都有专门的食品回收公司到超市、商场上门回收，回收后将这些食品送交专门的公司，这些公司将这些食品做成动物饲料，如猫粮、狗粮、鱼饵等。
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