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本报记者随同北京市工商局西城分局执法人员，连续数日对一些超市售卖的熟食制品进行明察暗访，发现部分前一天没有卖出的熟食制品被商家更换价签后再度摆上柜台——
3月22日上午8时30分，北京市顺天府超市二店。超市刚刚开门，不时有消费者光顾熟食制品柜台。在市民熟知的育青、浦五房、天福号等品牌的熟食柜台前，促销员正在为食品分装上架。在促销员脚下，垃圾箱里粘着食品汤汁儿的保鲜膜和价签引起了北京市工商局
西城分局执法检查队执法人员的注意。执法人员当即对垃圾箱进行了检查。
在垃圾箱中，这些粘着食品汤汁儿的保鲜膜和印有食品保质期的价签被执法人员一一挑拣出来。执法人员发现，在这些被当作垃圾丢弃的保鲜膜上，分别标有如下内容：条形码为2421866014907的“浦五房酱牛肉”，净含量0．185千克，标价11．03元；条型码为2421891004584的“浦五房米粉肉”，净含量0．260千克，标价4．58元；条型码为2420250012673的“育青鸡”，净含量0．396千克，标价12．67元；条形码为2420137012543的“天福号哈尔滨红肠”，净含量0．380千克，标价12．54元。上述几种价签的生产日期或包装日期标注为3月21日，保质期至3月22日。
执法人员将这些被扔掉的食品价签与正在货架上销售的熟食制品一一对照检查发现，被促销员扔进垃圾箱的食品价签与货架上正在售卖的部分熟食制品价签条形码、净含量（精确到小数点后3位）、标价几乎一样。惟一不同的是，柜台中摆放的“浦五房酱牛肉”、“浦五房米粉肉”、“育青鸡”价签标注的包装日期均为3月22日，保质期至3月23日。
3月24日上午9时20分，在刚刚开门不久的华堂商场西直门店地下一层超市熟食柜台，促销员正忙着往商品上粘贴印有促销字样的标贴。暗访的工商执法人员在电子秤下方的垃圾袋中找到了贴有北京慧星食品工贸有限公司和北京华夏志诚食品有限公司生产的“彗星板鸭”和“华夏五香卤兔”的价签22个。这22个价签标注的包装日期均为3月23日，保质期至3月23日。经过比对，执法人员在垃圾袋中拣出的22个熟食制品标签全部在超市熟食柜台上找到了对应的商品，柜台上摆放的这22份熟食制品价签标注的条形码、净含量、售价与垃圾箱中拣出的22个熟食制品价签几乎一样。不同的是，柜台上摆放的这22份熟食制品价签标注的包装日期和保质期均是3月24日。
在华堂商场二楼的一间办公室中，工商执法人员对北京慧星食品工贸有限公司、北京华夏志诚食品有限公司的促销员依法进行了现场询问。北京“慧星”促销员承认其商品更换了价签，更换价签的产品是3月21日送来的，3月23日分割包装，但未销售出去，促销员便将原保质期为3月23日的商品价签更换为3月24日。
当执法人员询问华夏志诚促销员，为何3月21日生产的商品3月24日还在销售时，其促销员承认，为将剩余的产品销售出去，他更换了价签。
北京市工商局西城分局执法检查队负责人接受本报记者采访时表示，对上述几家涉嫌违规的企业将做进一步调查。本报将对此继续予以关注。
编 后
超市的散装熟食制品明明在保质期内，为什么有些消费者食用后感觉不新鲜，甚至吃坏了肚子？北京市西城工商分局执法人员的明察暗访为我们揭开了谜底，也证实了一些人的猜测和担忧——一些经营者通过更换价签保持食品的新鲜面貌，更有甚者，把一些过期产品也重新投入了流通市场。
此次被查出有违规行为的超市和食品生产厂家，在京城并非无名企业，有的甚至还是著名的“老字号”，这些知名品牌的促销人员做出这样有损消费者权益的事情，令人惊诧。
《散装食品卫生管理规范》明确规定，散装食品保质期必须真实标注，严禁更改。这既是消费者知情权的体现，也是食品安全的重要保证。如果散装食品保质期可以任意更改，那么过期产品“应由经营者或制售者负责销毁并保存相关记录”的规定将成为一纸空文，从而为它们流入市场打开了方便之门。
对散装食品的管理，无论超市还是生产厂家，都负有不可推卸的责任。但是，从目前暴露出来的问题看，仅仅靠经营者的自律，恐怕难以根绝乱改价签甚至过期食品回流市场的现象。因此，政府相关部门应该进一步完善机制，加强监控，同时加大对违规行为的打击力度。相关企业、行业协会也应该尽快行动起来，建章立制，强化管理，把曝光后的危机转化为整改契机，重新赢得消费者的信任。（编辑：盛秀华）
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