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未经生产许可 随意添加辅料
店家自制果汁问题不少
2月17日，家住北京天通苑北区的何女士告诉记者，春节前后，她和家人、朋友多次到一些招牌饭店以及酒吧等休闲场所消费，而这些地方所提供的自制果汁饮料致使她本人连
续两次出现呕吐、腹泻等症状，为此她也曾找过他们理论，但因为没有证据而作罢，她希望通过《中国质量报》给消费者提个醒：在饭店或娱乐场所，千万不要消费那些自制的没有生产许可证的所谓鲜果汁。
2月17日~20日，记者就何女士提出的自制鲜果汁饮料的现象，暗访了北京的一些饭店、酒吧、咖啡屋，发现销售自制饮品的情况还是比较普遍，自制饮品主要包括苹果、梨、猕猴桃、玉米饮料以及枸杞等低度酒精含量饮料。在元大都酒吧一条街，记者看到一些店门口花花绿绿的广告上写着：玫瑰咖啡35元/杯；自制香槟、自榨玉米汁45元/杯。在一些饭店，记者也看见许多饭店的菜单上都标有自制鲜果汁，而且标价不菲，1升一般都在120元人民币左右。
在朝阳区慧新西里“湘鄂情”北四环店，记者遇见了刚刚消费结束的郭先生，他气愤地告诉记者，我们说要一听果汁饮料，谁知服务员上了一大玻璃瓶的梨汁，足足有1升还多，一结账，好家伙，148元，服务员还解释说这是他们自家榨制的绿色饮料。记者就此询问该店服务生并要求查看生产车间，被服务生“是商业秘密”为由拒绝。
通过暗访，记者了解到，这些所谓的自制饮料不但价格高，而且质量难以保证。2005年开始在深圳从事自制饮料工作的程先生告诉记者，他手下有6个人，专门在深圳的高档酒吧销售自制饮料，利润和酒楼均分，一般一杯售价都在140元~200元人民币。2月19日上午，记者拨通了程先生的手机号码，询问他们营业证件是否齐全、自制饮料是否添加有其他成分，程先生毫不避讳地说：“我们的手续都由酒楼负责，我做的都是玉米榨汁，不像橘汁呀苹果汁的，有时可以用干粉勾兑，玉米新鲜的最好，没有也不要紧，用陈玉米在水中浸泡一段时间，当然里面加有一些糖精、香精或牛奶等辅助原料。”他一再对记者强调说，你放心，我们加的都很少，到现在都没有出现什么问题。
专家介绍说，像牛奶与酸性饮料（橘子汁、柠檬汁、山楂）勾兑容易使蛋白质在胃中凝结成块，影响营养成分的吸收，富含VC的山楂、柑橘、西红柿与含有VC分解酶的果蔬黄瓜、南瓜、胡萝卜也不宜同食，玉米浸泡时间不适，极易发生变质或产生酒精，人们一旦饮用了含有添加剂混合物的玉米汁，出现恶心、腹泻等现象就不足为奇了。
首都经贸大学环境与安全学院副教授孟超说，对于饮料食品，国家有关管理部门一直十分重视，自制鲜果汁一般在城市家庭中较为常见，但一旦进入生产销售环节必须对其质量进行合法的监管。而且，强制性国家标准《食品添加剂使用卫生标准》对果汁饮料中的着色剂、甜味剂、防腐剂、糖精钠等添加剂都有严格的使用标准，像糖精钠应≤0.15g/kg，六种着色剂使用标准根据食品的不同分别在0.05g/kg至1.67g/kg，而这些自制的果汁由于操作人员的无知，加上商家对高利润的追逐，显然不可能完全达到产品质量要求。
针对一些店面自制新鲜果汁的经营现状，朝阳区工商局的一位负责人对记者表示，一定要加大食品安全专项执法检查力度，严格规范这些自制食品的经营行为。他同时透露，2006年2月10日，国家工商行政管理总局出台的《2006流通环节食品安全专项整治方案》指出，今后，各级工商管理部门将以“五一”、“十一”、中秋、元旦、春节为重点，开展节日食品市场专项检查，对涉及食品生产、销售的个体户的经营资格要进行全面的清理，坚决依法取缔无照经营行为。
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