3.15特别节目--食品安全在行动(上)

　　以下为BTV7最近刚改版的消费投诉调查类节目——《透明度》脚本内容：

　　[片花]

　　解说：

　　这是一场没有硝烟的战争

　　无数黑手为牟私利不惜危害百姓健康

　　(字幕：亚硝酸盐、甲醛、苏丹红)

　　解说：

　　是他们在守护我们的健康安全

　　同期：执法人员(一组黑窝点镜头)

　　解说

　　打造健康安全的食品消费环境，欢迎收看本期透明度315特别节目《食品安全在行动》。

　　主持人：

　　享受生活，消费透明，欢迎收看《透明度》，我是文燕，在315消费者权益保护日即将到来之际。我们透明度节目和市食品安全办联合推出特别节目——《食品安全在行动》，今天我们请到演播室的嘉宾是：

　　1、北京市食品安全委员会专家组成员，中国工程院院士陈君石先生；

　　2、北京市人民政府食品安全监督协调办公室协调处处长唐云华

　　主持人：

　　欢迎你们！

　　我知道二位的工作都是围绕着我们老百姓的餐桌，可是具体你们平时都做什么？可能对于大家来说还是比较神秘的，能不能给我们透露一下。

　　嘉 宾：(唐处长)

　　我们平时的工作主要是进行食品监控……，比如去年的苏丹红事件，最早就是通过我们的监控系统发现的。介绍苏丹红事件发现起因；

　　主持人：

　　当时苏丹红的事件一出来，大家吃红色的食品就特别的紧张，就怕里面是不是含有苏丹红。

　　嘉 宾：(陈院士)

　　其实也没必要这么紧张，只有几类食品含有苏丹红，没有必要看见红色的食品都不吃，

　　介绍苏丹红的危害

　　主持人：

　　我记得当时这个消息公布后，我特意在超市看了一下，电视上公布的含有苏丹红的辣椒酱已经找不到了，全市大大小小的商场、超市少说也有上万家，这些涉红食品是怎么一下子全部消失的？下面我们一起来看一个短片，揭开这个秘密。

　　[短片回放：关于处理苏丹红事件]

　　解说:

　　2005年3月3日，市政府食品安全监督协调办公室组织相关专家对本市可能含有“苏丹红一号”的食品进行分析，检测结果显示，亨氏美味源(广州)食品有限公司生产、批次为“2003年7月7日”的“美味源”牌金唛桂林辣椒酱2个样本均检出“苏丹红一号”。

　　结果一出，市政府食品安全办立即对在产品或原料中检出“苏丹红一号”的亨氏美味源(广州)食品有限公司和北京肯德基食品有限公司等29家食品生产经营企业的53个食品实施全市下架。

　　(音乐)

　　在短短四个小时的时间，全市各工商所同时出动，所有在商场、超市、和餐饮企业销售食用的涉红食品全部下架，共收缴“涉红”产品共计1612箱。随后，市政府食品安全办会同市卫生局、质监局、工商局、北京出入境检验检疫局在昌平区垃圾综合处理厂对这些产品进行了销毁，

　　主持人：

　　短短的四个小时所有含有苏丹红的食品就撤出了市场，并且马上销毁，为什么会有这么快速的反应？

　　嘉 宾：(唐处长)

　　介绍面对各类突发事件的控制反应机制

　　主持人：

　　有了这个机制的保障，发现问题食品就可以很快退出市场，不过，这个措施虽然好，他好像还只是起到一个亡羊补牢的作用，能不能从源头做起，我们让这问题食品就别生产出来。

　　嘉 宾：(唐处长)

　　群防群控的食品安全三级监管网络

　　主持人：

　　看来要想我们吃得安全，就得发动群众的力量，很多的不法食品加工点就是通过群众举报发现的。(看片子)

　　{短片回放}：直击熟食黑窝点

　　解说：

　　2005年9月2日，北京市工商局12315投诉举报中心接到举报电话，称在顺义区文化营村有一个无照加工熟食的黑窝点，顺义工商分局的执法人员随即展开了调查工作。在摸清了非法生产熟食的加工点之后，2005年9月凌晨3点顺义工商分局联合其他相关部门对这个窝点进行突击检查。

　　同期：(执法人员)：打开，把门打开，检查的，出来把门打开

　　解说：不法小商贩一看势头不对，撒腿往屋里跑

　　同期：(执法人员)回去干吗去了，把门开开

　　解说：

　　因为周围布满执法人员，眼见无路可逃的小商贩，只得乖乖的把门打开。进门后，眼前的景象把在场的所有人都惊呆了。屋子里有大量未加工的生猪肉。看，这是生肉，这是猪肺，用来装肉的箱子也被污水杂质染的黑漆漆的。把屋子里的灯打开，地上是一堆一堆的猪舌头，这个摞的有半人高的大箱子里装满了生猪头。

　　同期：(记者)：你平常都在这干吗呀

　　(商贩)在这煮猪头

　　(记者)：你觉得干净吗？那肉都扔地上

　　(商贩)：干净，那地都冲了(回放两遍)

　　解说：

　　地冲了就干净？这话听起来让人挺费解。在正常情况下，好象没有任何人会把冲地作为已经消毒的标准吧。

　　还有这个台子上全是油，因为很久没有打扫了，已经糊在灶台上面，变成黑忽忽象沥青一样的东西了。在检查的过程中，执法人员发现，这个加工窝点里的熟食品种还真不少。

　　同期：(执法)：这是猪头，那边也是，还有猪耳朵，下面这是猪舌头

　　解说：

　　可在这样的条件下作出来的东西越多，对老百姓的危害就越大。而且这里蚊蝇乱飞，您看，这里，这里，还有这里，全都是。

　　经查，这个熟食制品加工黑窝点负责人是河南来京人员，他租用房屋，没有办理卫生许可证和工商营业执照，几名从业人员也没有经过健康检查，就擅自从事熟食加工活动，且加工的熟食制品业不经检验合格就推销到市场上。在这次查抄行动中，执法人员共查抄了不卫生的猪肉和熟食375公斤，整整装了一辆大卡车。

　　主持人：

　　这样的环境制作出来的熟食，它会对食用的人产生什么样的危害呢？

　　嘉 宾：(陈院士)

　　不卫生熟食对人的危害

　　主持人：

　　这种黑加工点一般都比较隐蔽，看这个地方就是白天不生产，就等夜深人静了再干，是不是就是为了逃避执法。

　　嘉 宾：(唐处长)

　　不但时间隐蔽，地点一般也都选在城乡结合部，甚至是郊区、农村，就是为了掩人耳目，这是，群众的监督举报就显得尤为重要，去年一年，我们就接到类似的黑食品加工点举报 起，为我们的打击工作提供了很多的线索。介绍食品安全三级监管网络和违法案件线索举报奖励办法的实施情况，食品安全“五进”工作

　　[片花：]

　　解说：

　　这是一场没有硝烟的战争

　　无数黑手为牟私利不惜危害百姓健康

　　(字幕：亚硝酸盐、甲醛、苏丹红)

　　解说：

　　是他们在守护我们的健康安全

　　同期：执法人员(一组黑窝点镜头)

　　解说

　　打造健康安全的食品消费环境，广告之后请继续收看透明度315特别节目《食品安全在行动》。

　　主持人：

　　欢迎回到演播室，首先我们来看看北京的市民对于自己身边的食品环境是一个什么样的评价

　　[街头采访短片]您觉得吃在北京放心吗？

　　主持人：

　　看来大家吃在北京还是比较放心的，这种来自老百姓的评价是不是也是你们比较重视的？

　　嘉 宾：

　　1、唐云华：介绍食品安全总体合格率和和谐社会指数对于食品安全工作的调查评价结果；

　　主持人：

　　陈院士，刚才我们的记者采访了很多的市民对于吃在北京的看法，你是研究食品安全方面的专家，对比全国的其他城市，我们想请您给北京的食品安全作一个评价。

　　嘉 宾：

　　2、陈君石先生：对比国内外评价北京市的食品安全控制机制

　　主持人：

　　看来为了我们每天吃的东西能够安全放心，你们做了大量的工作。有的惊心动魄，比如说刚才看到的这两个片子，有的琐碎无奇，作为我们普通的消费者，平时根本不关心或者是不容易了解到。这么多的合格产品，是如何走进百姓餐桌的？让我们来看看与日常生活最密切相关的蔬菜、猪肉。

　　[超市短片]

　　采访消费者：选购什么样的蔬菜(无公害、绿色、有机蔬菜)，最担心什么，回家如何处理(农药，清洗浸泡)。

　　[短片]

　　解说：

　　消费者对蔬菜的安全状况不必有这么多的顾虑，京郊开展无公害食品行动计划多年，建立了 个无公害生产基地，推广物理防治(黄色粘虫板、诱虫灯)，农药销售实行连锁经营，老百姓以前听说的六六六、敌敌涕等等这些年已经禁用。

　　主持人：

　　看来在北京近郊生产的蔬菜真得让人挺放心，不过我也听说我们吃得有些菜是从外地运到北京的，这些菜打没打有害的农药，我们怎么知道呢？

　　嘉 宾：(唐处长)

　　谈批发市场的快速抽样检测农药残留

　　主持人：

　　假使观众说我还是不放心，用什么办法洗菜最好呢？

　　嘉 宾：(陈院士)

　　流水冲

　　主持人：

　　说完了蔬菜，该说到猪肉了，猪肉在超市很容易买到，可是您在买的时候,您在吃的时候，会不会想到这背后，还有着惊心动魄的故事。

　　[短片]夜查私屠滥宰窝点

　　解说：

　　2005年9月1日，朝阳区工商局12315消费者投诉举报中心接到群众举报。在朝阳区东五环东坝乡七棵树村的一片出租屋附近，经常有卡车大批量的往外运送猪肉。可是这里附近根本没有屠宰场，难道是有人在进行非法屠宰，随即工商执法人员展开了调查.

　　配音：2005年9月5日上午8点 东坝乡七棵树村

　　在等待了3个多小时后，中午11点50分, 两辆载满生猪的开进了工商人员的视线,在随后的蹲守中,执法人员发现活猪被运到村子里的一个院子内,这里会不会就是非法屠宰的黑窝点呢？为了不打草惊蛇，执法人员决定夜探七棵树村.

　　2005年9月6日 凌晨3点

　　当执法人员再次来到了村子的时候大部分人都在熟睡中，整个村子静悄悄的。突然，几声惨叫划破了夜色。声音就是从白天的院子传出来的！看来这里正在进行非法屠宰。

　　同期：当时我们已经就能完全确定了，今天白天看到的拉猪的院子原来都是私屠滥宰的窝点。

　　配音：9月7日凌晨3时，朝阳区工商局市场科会同农委,公安,城管等部门,对位于七棵树的私屠滥宰窝点进行了查抄.在屠宰现场血水横流,隔壁的一个房间里还挂着用来给猪注水的用具

　　同期：工商人员现场介绍注水的方法

　　在这些屠户所住的房间内，执法人员有了更惊人的发现-------两枚私刻的某正规屠宰场的检疫合格章.这些猪肉就是盖了这两个章才能流入正规的市场.

　　同期：猪有没有检疫？没有检疫，哪有检疫。

　　检疫合格章是消费者在市场上用来判别猪肉来源的最重要依据，如果连这也能私刻，那么将会彻底破坏消费者对生猪市场的信任。这两枚小小的标志章虽然看上去不起眼，但它的危害可是一点也不小。

　　同期：谈未检疫猪肉危害

　　解说：这些私刻检疫章的屠宰户面临的是法律的严惩；而那些当日已销往各农贸市场的猪肉也被全部追回，依法销毁。

　　主持人：

　　看了这个片子，我觉得违法经营者的行为真是令人发指。

　　嘉 宾：(陈君石)

　　对。有的消费者认为，这种注水肉一般也就是个缺斤短两的事情，其实，私屠滥宰的肉品有多种危害(未检疫，注入污染水或磷酸盐等物质，未经冷藏排酸等。)从各国政府的经验看，都是走集中定点屠宰的路，对屠宰都有严格的管理法规和管理部门，有的国家如德国是在警察局进行管理。除此之外，发达国家已经将集中定点屠宰上升到了维护动物福利的高度，认为这体现了一个国家的文明化程度。

　　主持人：

　　让我们来看看正规的猪肉是如何进入市场的。

　　[短片]

　　进京路口检验检疫，大型屠宰加工企业屠宰过程，冷藏运输，农副产品市场批发和场厂挂钩，食品安全快速检测车检测猪肉水分。

　　主持人：

　　作为消费者肯定很关心这样的放心猪肉在市场上占多大份额。

　　嘉 宾：(唐云华)

　　介绍北京市关闭小型屠宰厂，发展大型现代化屠宰厂的成就；现在大型屠宰企业占有量。(联系到：流通领域的市场准入和退出制度：)对多次不合格的实施企业退市和产区退市的相关数字。

　　主持人：

　　我明白了，管理食品不仅要管市面上销售的蔬菜和猪肉是否合格，还有这才是怎么种出来得？猪是怎么养的怎么屠宰的？这些我们普通老百姓想不到或者看不到的地方，也是你们要管理的重点

　　嘉 宾：

　　对，这就叫食品准入制度从农田到餐桌的全过程管理，这个环节中生产、流通、消费哪个环节出了问题都不行。

　　主持人：

　　好！谢谢两位专家，不知道电视机前的您关于食品安全还有什么样的疑问？请告诉我们，在下周日的节目里我们将继续请两位专家和大家谈谈关于食品安全的话题，下周再见。

　　3.15特别节目——食品安全在行动(下)

　　[片花：]

　　解说：

　　三岁男童，缘何意外死亡？

　　同期：

　　抢救无效

　　解说：

　　小区内，为何怨声载道？

　　同期：

　　特别味 全是蟑螂

　　解说：

　　这是一场没有硝烟的战争，他们为我们筑起健康的防线

　　同期：执法人员(一组黑窝点镜头)

　　解说

　　专家评说重大案例，解读食品消费悬疑，欢迎收看本期透明度315特别节目《食品安全在行动》。

　　主持人：

　　享受生活，消费透明，欢迎收看《透明度》，我是文燕，先介绍一下我们演播室的嘉宾是：

　　北京市食品安全委员会专家组成员，中国工程院院士陈君石先生；

　　北京市人民政府食品安全监督协调办公室协调处处长唐云华

　　继上周我们透明度节目和市食品安全办联合推出特别节目——《食品安全在行动》，收到观众的强烈反响，我这里收到了很多观众提出的问题：比如说这儿有一位孙先生听说有些餐馆会用地沟油做菜，很怕不小心进了这样的黑店，问怎样才能知道这家餐馆能不能放心？还有一位张女士说她以前爱在农贸市场买熟食,可是看了上期节目提到的熟食加工黑作坊,她就不知道该去哪买才放心了?我们在稍后的节目中会请专家针对观众提出的问题作出解答，节目一开始，我们先来看回顾一下发生在去年的一起食物中毒致人死亡的事件。

　　[短片]毛鸡蛋含亚硝酸盐致人死亡

　　解说：

　　2 005年9月7日下午五点多，三岁半的小佳杰和往常一样从幼儿园放学了，家人照例到幼儿园接他回家，可谁曾想到，从小佳杰走向附近的一个卖毛鸡蛋的小摊这一刻起，死神正在一步步向他逼近。

　　解说：

　　小佳杰一口气吃了三个毛鸡蛋，一个小时以后家人突然发现小佳杰面色青紫，呼吸困难，赶紧把他送往医院。

　　(急救车)

　　解说：

　　就在小佳杰在和死神搏斗的同时，朝阳区卫生监督所的举报电话响个不停。

　　同期：北京市潮阳区卫生局卫生监督所 所长 李亚京

　　2005年9月7号晚上七点多，朝阳区卫生局卫生监督所陆续接到和平医院、华新医院等五家医院的电话报告，这些医院分别接到了食物中毒的病人。

　　解说：

　　短短一个小时以内，出现同样症状送往医院的病人人数不断增加，正在救治的食物中毒病人达到32人。

　　同期：

　　我们对这些病人进行询问 发现他们都崔各庄乡一个超市门口的摊贩那儿吃了吃了毛鸡蛋

　　解说：

　　毛鸡蛋，难道这就是导致是无中毒的罪魁祸首，而这时年仅3岁小佳杰因为抢救无效死亡，为了抓到肇事元凶，执法人员第一时间赶赴当地，对制作销售毛鸡蛋的摊贩进行调查。

　　同期：

　　经过调查发现 使用了亚硝酸盐 导致食物中毒 这是严禁使用的

　　解说：

　　执法人员当场封存销毁了剩余的毛鸡蛋，销售毛鸡蛋的祁某夫妇已过失杀人罪被检察机关批捕。其他的食物中毒者经过救治，在两天后全部康复出院。市卫生局向市民发出公共卫生预警，提醒各餐饮单位、集体食堂、工地食堂加强亚硝酸盐管理和使用，禁止滥用。

　　主持人：

　　一个幼小的生命就这样因为一些人的无知、愚昧而葬送了。留给亲人的是无尽的伤痛，在反思这件事情，大家可能都会有一个疑问？小贩为什么要使用致命亚硝酸盐来加工毛鸡蛋呢？

　　嘉 宾：(陈君石)

　　亚硝酸盐可以着色、防腐，它的毒性……。

　　主持人：

　　本身毛鸡蛋它也是不卫生的，是吗?

　　嘉 宾：(陈君石)

　　毛鸡蛋的危害

　　主持人：

　　特别要提醒一下就好这口的人，为了您的安全，以后这街头的毛鸡蛋可别再吃了。

　　嘉 宾：(唐云华)

　　对！不但街头毛鸡蛋不能吃，还有很多街头的麻辣烫、炸臭豆腐等，这些也最好别吃，因为这都是无照游商，首先他们的卫生是没有任何保障的，再一个因为价格便宜，往往使用一些劣质原料来降低成本，对我们的健康危害就更大了。去年，北京市城管、质监等部门取缔的数字。

　　[短片回放]非法盒饭加工窝点被端掉

　　字幕：2005年9月15号 海淀区花园村 　

　　解说：

　　2005年9月15号海淀城管大队接到群众举报，在海淀花园村附近有个盒饭加工点儿。

　　执法人员马上赶到了这里，为了进一步确认，执法人员在附近进行蹲守。中午11点左右，一个穿红衣服的女子拉着满满一三轮车的盒饭从一间房子出来了。执法人员兵分两路，一路留在房子附近，一路跟随红衣女子，看她的盒饭要运到哪里。这名妇女一直来到西直门的一个工地附近。

　　(插入暗访)

　　解说：

　　为了拉我们这几个顾客，真是想尽一切办法让我们相信她的盒饭好吃不贵。随后，我们要求去看看她盒饭的加工环境

　　(插入暗访)

　　解说：

　　去看看加工环境还这么不情愿，难道有什么见不得人的秘密？我们在原地待命的另一路执法人员，在红衣女子离开后不久就直接进入这个小平房，一进屋就闻到了一股馊的味道。在睡觉的床上还摊着不少做好了的盒饭，饭盆和菜盆就这么相互地垒在了一块儿，看来这儿就是非法加工盒饭的窝点了。

　　(采访执法人员)

　　解说：

　　苍蝇,蟑螂就在墙上和饭盆上肆意地爬着。如此的环境也影响了居住在这里的居民

　　(插入采访居民)。

　　解说：

　　不但这里的盒饭加工环境如此简陋，而且他们的用料也令人担忧。

　　(插入采访执法人员)

　　解说：

　　随后，执法人员又有了可怕的发现

　　(插入采访执法人员)

　　解说：

　　用过的餐盒？一次性的餐盒也能回收再利用，能卫生吗？执法人员当即对这个黑盒饭加工窝点进行了取缔，将其加工工具及物品予以先行登记保存，并对他们开了处罚单。

　　主持人：

　　看了这样的制作环境，估计这盒饭再便宜，您也不想吃了。提起盒饭，不光出租司机师傅、写字楼的白领这些上班族每天要吃，北京市35万名中小学生每天都在吃。家长最关心的就是孩子吃得怎样。

　　[短片]学生营养餐加工企业情况

　　主持人：

　　学生营养餐的管理理念可是够先进的。这里面有个词，就是HACCP管理。请问陈院士，HACCP意味着什么？

　　嘉 宾：(陈君石)

　　介绍HACCP的概念和在食品安全监管中的应用。

　　[片花：]

　　解说：

　　这是一场没有硝烟的战争

　　无数黑手为牟私利不惜危害百姓健康

　　(字幕：亚硝酸盐、甲醛、苏丹红)

　　解说：

　　是他们在守护我们的健康安全

　　同期：执法人员(一组黑窝点镜头)

　　解说

　　打造健康安全的食品消费环境，广告之后请继续收看透明度315特别节目《食品安全在行动》。

　　主持人：

　　现在想请专家来回答一下观众的疑问，比如孙先生提到的，什么样的餐馆是可以放心的？

　　嘉 宾：唐云华

　　介绍食品卫生监督量化分级管理制度推行的意义。北京市目前推行食品卫生监督量化分管理的情况。

　　主持人：让我们看看这些获得量化分级A、B级的单位后厨卫生是如何管理的。

　　{短片：餐馆}

　　主持人：

　　孙先生再去餐馆认准级别就行了,接下来还有张女士提到的该到哪儿选购熟食更放心的问题?

　　嘉 宾:(唐云华)

　　消费者应当到正规的经营场所去选购食品,比如超市,商场等,

　　主持人:

　　除了靠政府部门的监管,消费者自身也要具备一些自我保护意识,接下来,我们出几道题,看看大家的食品消费意识如何?

　　[短片]超市访问消费者，如何挑选各种食品：是否知道看QS标识；进口商品标识；保健食品看什么；

　　[短片]超市访问消费者：选购散装食品注意什么；选购冷藏冷冻食品看什么？

　　主持人:

　　看来答案很不统一,还是请专家来公布一下答案.

　　嘉 宾:(唐云华)：

　　117号令和卫生部规定，散装食品要标注哪些内容，销售人员要佩戴“一套”、“一罩”、“一帽”，食品要有必要的遮盖；冷藏冷冻食品温度要求。特别是鲜冻畜禽产品现在70%以上实现了冷链流通。

　　主持人：

　　需要了解的知识还真不少。作为一个普通消费者最关心的是：我家门口的食品店或农贸市场销售的食品令人放心吗？

　　嘉 宾 (唐云华)：

　　介绍食品安全监控系统监控点的设立，将这些食品生产经营者都纳入了重点监控范围，动态监控，快速执法。介绍农副产品市场的升级改造现状和规划。介绍商场超市和社区、村镇食品店、菜市场物流配送体系的建立。关于这些构想和正在采取的措施，政府有一揽子规划《奥运食品安全行动纲要》，主要内容。

　　主持人：

　　提到奥运会，那可是咱们北京消费者关注的大事。我想把最后一个问题留给陈院士，刚才提到奥运会的食品安全，您作为北京市食品安全委员会的专家，抛开那些参加运动会的运动员、官员们不谈，您觉得奥运会的食品安全对于普通老百姓来说意味着什么？

　　嘉 宾：(陈君石)：

　　四方面：首都的食品准入标准更严格了，首都的食品安全控制能力更强了，政府对食品安全的重视程度更高了，首都人民对食品安全工作的参与意识更强了。总之，首都的食品安全性更有保障了！

　　主持人：

　　非常感谢两位嘉宾，通过这期特别节目，我们了解了很多放心食品背后的故事。政府部门为了保证老百姓吃的放心，倾注了不少的心血，作为消费者也应该提高自我保护和

维权意识，以实际行动来参与和支持食品安全，把它变成一个全社会的共同责任，那我们食品消费环境就会更加美好。感谢收看本期节目，下周再会！