|
专家称，此种烹饪方式不利于预防禽流感
晨报讯 (记者 周萍) 昨天，李先生疑惑地对记者说：“现在经常宣传肉蛋要做熟了吃才能有效防控禽流感，可烧烤店的石锅拌饭还是用半生鸡蛋，顾客吃了是否会不安全？”
昨天，记者在位于白石桥附近的一家韩式烧烤店点了一份石锅拌饭，看见上面覆盖着
一个鸡蛋，蛋的下侧虽煎熟了，但其上的蛋黄却未凝固。服务员告诉记者，烧烤店的鸡蛋都是五成熟，这样适合拌着吃。吃生蛋是否会不卫生？服务员说：“韩式烧烤的鸡蛋都是这样，而且我们的鸡蛋进货渠道正规，不会有卫生问题。”
接下来，记者相继走访了几家烧烤店，其中一家烧烤店在记者点了石锅拌饭后询问，鸡蛋要全熟还是五成熟。该店服务员称，自从禽流感防控开始，他们就一直采取询问的方式，按照顾客的要求煎蛋。“这样可以让客人自主选择。”而在记者走访的其他大多数烧烤店，都是直接把半熟的鸡蛋覆盖在石锅拌饭上，并不询问顾客的需求。
农业部专家告诉记者，人类感染禽流感病毒的主要途径是接触病禽感染，禽肉蛋煮熟煮透后，病毒可以完全被杀死。“防控的关键是把食物煮熟煮透，特别是煎鸡蛋，一定要煎透，避免只是一边熟。一般正规市场上销售的家禽应该没有问题，但如果食用未经过检测或来自疫情暴发区的家禽，则不排除染病的风险。”
| 
