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“水价涨了，但是菜式却不可能跟着涨，只能自己想办法节约用水了！”广州一家酒楼老板黄先生昨日对记者表示。记者近日走访发现，作为用水大户的餐饮服务业由于竞争激烈没有如洗车业明显涨价。为了降低成本，一些酒楼各出奇招。
节水和奖金挂钩——江南西路某酒家1月初下发了节水规章：每个水龙头都安排了节水责任人，一旦发现用完不关现象，责任人扣发30％~50％的奖金。
改变洗菜方式——人民北路某酒楼为节约用水改变了洗菜方式。“以前是将各种菜统一放到洗菜池里冲洗，完全是靠水流将菜上的脏东西冲走。现在则是要求接满一池水之后由工人用手清洗，洗菜的水统一用来拖厨房的地。”
厕所间歇使用——在荔湾区一家酒楼打工的小王向记者报料说，为了节水，近日酒楼老板制订了一个不成文的规定：楼面的厕所间歇使用，过15~20分钟由工作人员挂出“暂停使用”的牌子。“现在厕所经常停止使用，很多客人不在酒楼上厕所了，应该能省不少水。”
桌布锅碗少冲洗——在某餐饮店做传菜工的胡先生告诉记者，自从水价上涨后，餐厅就减少了桌布、锅碗的清洗次数。
在酒楼绞尽脑汁节约用水的同时，一些问题浮出水面。近来记者接到不少市民反映说，一些酒楼的卫生状况有所下降。消费者纷纷表示，酒楼节约用水是好事，但不能降低卫生水平。（编辑：谭捷）
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