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江瑜
新华社讯 尽管南京不少饭店的年夜饭已被预订一空,但因为有的厨师和服务员要回家过年,一些饭店的老板怎么也乐不起来。为了留住厨师和服务员,他们使尽了招数,有的饭店还将厨师的家人请到南京过年。
来自南京安德门民工市场的信息表明,最近一段时间到市场登记招聘厨师和服务员的饭店特别多,厨师和服务员成了紧缺资源。据安德门民工市场业务部经理刘建强透露,南京夫子庙附近某大酒店元旦前就到民工市场登记,要招聘100名服务员,待遇是过年当月800元底薪包食宿。可这么多天过去了,一个人也没有招到。
市场上很难招到人,各饭店只能想方设法把现有的厨师和服务员留在酒店过年。南京长白街某酒楼的一名服务员说,原本酒楼包括传菜员、保洁员在内,有14名服务员,可现在只剩下6名。为了把她们留住,酒楼老板与每名服务员签了协议,只要6名服务员过完年再回家,不但发红包,还可报销回家路费。如果她们能帮酒楼招来服务员,还有奖励。
规模较大的酒店,春节前人员流动相对少些。因为这些酒店为了留住员工,给员工们安排了很多“好处”。新香园大酒店总经理马文艳说,酒店的年夜饭已被预订一空。最近,酒店召集全体员工开会,动员他们把过年长假留到节后再休。酒店专门给所有员工准备了年夜饭,席间有抽奖活动,并为每名员工准备了红包。新香园大酒店的招牌厨师是外地人,为了把这名厨师留下来,酒店已经答应将他的家人接到酒店,和他一起吃年夜饭。为了特别关照招牌厨师,酒店专门为他准备了一个红包,相当于其月收入的三分之一。
南京新街口某大酒店餐饮部经理说,每年春节前,酒店都会拿出一些钱给厨师和员工发红包。虽然这是一笔不小的开支,但和员工回家过年、酒店在春节期间的服务跟不上相比,花这些钱还是值得的。
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