上海42%居民预订年夜饭将签书面合同

　　早报记者 马一居

　　一年一次的年夜饭怎么吃，大概很多人早就盘算多日了。早报上周的调查显示，尽管多数人(75.5%)选择在家吃年夜饭，还是有近两成人选择了外出吃年夜饭。中上档次的中餐馆、适合家中多数人口味的本帮菜依旧是受访者选择在什么地方吃年夜饭的因素之一。“年味儿”成了受访者选择年夜饭饭店的第一要素。还有四成人为了保护自己的利益打算和饭店签 订书面协议。此外，受访的城市居民人均消费额度以百元左右的最多，比例达到34.9%。

　　外出吃年夜饭日益普遍

　　五成人有外出吃饭经历年夜饭一定要在家吃的概念已经越来越淡了。上周对4346位居民的调查显示，有近六成(53.5%)的受访居民有在外吃年年夜饭的经历。

　　调查还显示，为了能顺利地吃到年夜饭，不少受访者都会提前预订年夜饭。其中有5.7%的人早在3个月前就预订了，还有18.9%的人提前1～2月预订年夜饭，还有16%的人提前半个月预订年夜饭。

　　七成人在家吃年夜饭

　　近二成人打算在外吃

　　那么今年的年夜饭到底选择在何处吃呢？上周的调查显示，有75.5%的人依旧打算自己动手制作菜肴，在家吃年夜饭。有19.1%的受访者则表示外出选择饭店吃年夜饭。还有2.5%的人打算订购外卖年夜饭，在家轻松享受年夜饭。还有0.3%的人打算请专业的

厨师上门烹制年夜饭。

　　对选择订购外卖的受访者的进一步调查显示：选择了外卖的受访者，订购饭店制作好的成品是他们首要的选择。

　　人均消费百元左右

　　本帮菜居首

川菜居次

　　上周的调查共有832名受访者打算外出吃饭，针对这832名受访者我们作了进一步的调查。

　　调查显示，在饭店的选择上，有52.5%的人选择了传统的餐饮大店，还有27.2%的人选择了家常中档次的餐馆。也即中上档次是居民选择的首要因素。

　　那么居民对风味有何种要求呢？上周的调查显示，本帮菜是受访居民选择年夜饭菜肴风味的第一选择。在合家团圆的时刻，能最大化合乎全家人口味的风味当然只有本帮菜了，其次是川菜，

粤菜居三。

　　71.8%的人表示自己不能接受饭店限时吃饭。从消费额度上看，有34.9%的人打算人均消费在101元～150元之间，还有22.5%的受访者预计的人均消费是100元以下，17.8%的人预计的人均消费为151元～200元。总的来说，打算年夜饭总花费在801元～1200元之间的受访者比例为23.7%，花费在501元～800元之间的受访者比例为26.4%，花费在201元～500元的消费者比例为23.7%。

　　42%人将签书面合同

　　“年味儿”成选择第一要素

　　尽管有42.2%的人为了保护自己的利益打算和饭店签订书面合同，但还有43.9%的人还是选择了口头协议或者是其他而忽略了和饭店签订书面合同。

　　而和饭店签订协议时，务必要弄清的因素依次为：菜肴的价格、菜肴的组成、菜肴的数量、原料新鲜度、开席和结束时间、支付定金等情况。

　　既然年夜饭在外吃，人们在选择饭店的时候最看中的是什么？是饭菜的口味还是价格，还是别的东西？调查显示，居民最看中的首要因素是：年味足否，气氛是否热烈、其次是饭菜的味道、再次是环境设施如何(如图2)。

　　这个变化非常值得玩味，饭菜味道不再是首要选择因素。这说明在物质生活日益丰富的今天，对精神生活的要求也越来越高。贴春联贴年画，放鞭炮放烟花，说祝福道平安……没有这些，哪里像过年？过年不就是图个“年味”吗！而事实上不少饭店在物质上准备得非常充足，但对如何体现年夜饭的“年味”则考虑不多。

　　(感谢上海新秦信息咨询有限公司提供数据和分析)

　　调查缘起：

　　中国人自古以来就要隆重过春节，要在年三十晚上吃一顿团团圆圆的年夜饭。在物质生活条件很差的年代，要美美地吃一顿年夜饭，在物质条件很好的年代里，也同样要美美地吃一顿年夜饭。即使没有比平常吃得好多少，但意义跟平常就大不一样。在农村早就有一句俗话，“讨口的也有一顿年夜饭”。每到大年三十，无论你离家千里，哪怕是海角天涯，无论你是在外做官、求学、经商、打工，都尽量要在大年三十赶到家里吃那顿年夜饭。所以，人们无不期待一年一次的年夜饭，老早就在盘算着何时回家，但随着物质生活水平的不断提高，人们对年夜饭的理解也在不断变化。为此早报财经第一调查上周联手调查机构上海新秦信息咨询有限公司通过其的调查平台(www.searchina.net.cn)进行了一次全国范围内的调查。

　　共有4346位居民参与了本次的调查，其中男性居民2766名，女性居民1580名。过半数的受访居民年龄在25岁～35岁之间，这个年龄段比较容易接受新事物，也是消费的主力之一。从家庭结构来看，受访居民主要属于两种，一种已经结婚、并有小孩的一家三口，还有一种是受访居民和父母同住，这两种比例之和近七成。从收入上看，受访居民的月收入多集中在1001元～2000元，比例为38.9%和2001元～5000元，比例为36.5%之间。