一次性手套细菌竟超标7倍 既碰器具又拿熟食

　　部分上海人大代表检查大卖场食品卫生乐购和大润发各有一门店被查出问题

　　戴上一次性塑料手套，用手将椒盐排骨、烤鸡、肉类等熟食一样样放进食品袋，再替顾客精心包装……，然而，这看似安全卫生的操作程序却存在着极大的安全隐患。昨天，市人大代表和执法人员在对乐购大卖场进行食品安全检查时发现，这双看似洁白、透明的一次性塑料手套上的细菌含量竟超过标准7倍之多。

　　针对检查中出现的问题，市食品药品监督管理局负责人昨天明确表示，将通过进一步完善食品溯源制度和有效落实清洁消毒制度两套方案，确保市民真正吃上放心食品。

　　[乐购光新店现场]

　　戴手套后既碰器具又拿熟食

　　昨天上午8时50分，部分市人大代表与执法人员来到中山北路上的乐购光新店进行食品安全执法检查。进入大卖场，人大代表随即来到熟食柜台，就在这时，一位人大代表发现，正在柜台前忙碌的工作人员戴上一次性手套后，经常用手触碰秤台、柜台等器具，而后用手直接伸向柜内的熟食。

　　对此做法，一位代表当场提出了质疑，戴上一次性手套接触秤台、柜台等器具后，再接触熟食，这样能够保证食品的卫生吗？现场执法人员随即从一名工作人员戴着的手套上取样进行细菌测试。30秒钟后，检测仪电子屏幕上的数字很快超过了800。就在这时，旁边的速冻食品冷柜前，一个餐夹不知何故掉到了地上。该店一名工作人员自以为无人察觉，悄无声息地将餐夹拾起后原封不动地放进了装满冷冻鸡爪的盘子中。

　　面对显示的数据，执法人员当场表示，正常的细菌检测数据应该在100左右，而熟食柜台工作人员的一次性手套细菌超出正常指标的7倍。这位执法人员同时指出，在执法检查中已经多次发现超市和大卖场使用的一次性手套细菌指标超标的情况。

　　乐购光新店的一名负责人解释说，出现这种情况说明员工的食品卫生意识还不够强，很多员工可能觉得带上一次性手套就万无一失了，所以忽略了手套的交叉污染。

　　[暗访大润发共和新路店]

　　老鸭煲乱贴保质期标签

　　为了让检查更具真实性，10时15分左右，部分市人大代表与执法人员来到闸北区共和新路上的大润发暗访。

　　进入大润发后，人大代表、执法人员就发现，一盒包装好的带鱼段包装上贴着“包装日期：05年10月20日，保质日期：05年10月20日”。面对“早产带鱼”，多位市人大代表和执法人员连连摇头叹息。

　　而在10多℃的肉制品冷柜前，一位执法人员指着半成品包装的老鸭煲指出，老鸭煲标注的保质期为“7月20日-8月18日”，而10℃左右，像老鸭煲这样的半成品食品的保质期一般不会超过7天，因此老鸭煲标注的保质期存在问题。

　　面对“早产带鱼”标签，一旁的大卖场工作人员只得用“打错了，打错了”进行解释。而人大代表和执法人员当即严正要求店方，将这批“早产带鱼”撤出柜台，禁止销售。

　　[专家表态]

　　将完善食品溯源和消毒制度

　　针对执法检查中发现的问题，部分市人大代表昨天表示，目前全市135家超市公司和大卖场总体情况良好，但部分超市和大卖场在诸多细节上存在着食品安全隐患。食品卫生不抓细小问题，就没有安全、放心食品可言。

　　市食品药品监督管理局负责人在检查活动后接受了记者的采访。这位负责人明确表示，将采取两种方案确保超市、大卖场食品安全，一方面要求超市和大卖场必须明确食品安全第一责任人，进一步完善溯源制度，做好台账与进货凭证验收，确保食品有“源”可循。

　　另一方面，有关部门将要求企业有效落实清洁消毒制度，加强对员工的培训，提高员工的食品卫生意识，避免因工作人员过失造成的污染。即便是使用一次性手套，也要加强清洁消毒的意识，并且要落实在制度上。 (晨报实习生 罗凌 记者 谢克伟)