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信报讯 （记者 张煦） 百年老字号谭家菜于昨天成立餐饮有限责任公司，并首次允许特许经营。只要营业面积在1000平方米左右，投资金额在1000万元左右，就有机会开家正宗的谭家菜馆，且比总号的菜品价格便宜20％。
昨天上午，北京饭店谭家菜餐饮有限责任公司正式成立。根据公司计划今后将在北京开办10家左右的谭家菜而在外省市基本上按照一个城市2至3家、小城市一家的方式开办
。北京饭店副总经理周明京透露，中关村一个高档四合院内即将新增一家谭家菜馆。下个月，大连的凯宾斯基饭店将开设第一家连锁店。“待时机成熟后，还要走出国门，把谭家菜开到国外去。”
想挂上“谭家菜”的金招牌，需要财力和实力。周明京称，加盟谭家菜的餐馆面积需要在1000平方米左右，800万元至1000万元的投资金额，每年至少向公司交纳30万元的挂牌费用，千米以上的连锁店费用翻番，一次签约为十年有效期。即使是开办连锁店，谭家菜的餐饮顶级品牌也不会有变化。但特许经营店可以比总店价格便宜20％。周明京称北京饭店谭家菜人均消费水平是在600元以上，加盟店菜价允许下调20％，但“菜单上的谭家菜品种不能少于总店三分之一”。
事实上，特许经营的举措也是谭家菜向“盗名”开店的店家挥出了重拳。目前在北京及全国均出现不少谭家菜馆。近几年来，有关“谭家菜”菜系和商标的官司之争也此起彼伏。周明京称，谭家菜早已将“谭家菜”、“谭园”、“谭氏”、“谭府”、“谭宅”等注册了商标。而一些店竟然公然盗名经营，使谭家菜的百年品牌受到影响。新公司的成立及特许加盟的举措，都将向“李鬼”们挥出重拳。
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