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许宗衡市长近日率有关部门负责人调研食品安全工作时强调：保障食品安全是各级政府工作的重中之重。把食品安全放在这样重要的地位加以强调，在过去是很少见的。这一方面说明了深圳市政府对民生问题的重视，另一方面也反映出随着调研的深入，食品安全方面的问题更多地暴露出来了。从私宰猪到水产品，从米面酱醋到蔬菜水果，需要我们操心的食品真是太多了。而针对这些食品的安全监管体系，正在日益完善。
“不干不净，吃了没病。如果那么较真，还有多少东西能吃？”这种言论过去听得多了。这些话并不表示说话的人愿意吃脏东西，而是没办法，躲不掉。表面是旷达，其实是无奈和极度没信心。食品的生产过程、加工过程、流通过程的诸多环节，由于渗透了商家的利益，或者由于商家的疏忽，处处有可能埋下安全隐患。最近北京将某些品牌的食品驱逐出市场，它们包括白瓜子、椒盐瓜子、蜜枣、椰子干等等，是我们很多人的零食。如果不是被食品检验机构揭露出来，还不知要继续危害多少人。
有毒、有害食品，随时对公众造成伤害。有的伤害是明显的，而有的则是长期的、潜在的影响。但即使仅仅是可能的危害，研究人员也有责任公开。像“苏丹红一号”增色剂，曾经广泛使用，而一旦被揭露有可能致癌，即遭全球围剿。这一事件出来后，有人质问：为什么又是外国人先发现？似乎是对这种质问的回应，前不久，中国食品检验机构从世界著名的雀巢公司免检产品金牌成长奶粉3＋中，检出了碘超标。雀巢公司在中国的总部回避、拖延、拒绝退货的傲慢态度，激起了中国消费者的愤怒。这件事给中国人的提示太多了，其一是，过去外国名牌产品总给我们以较多的信心，这件事改变了很多人的观念。其二，中国质量检验机构的强硬立场，让我们看见了什么是法律的力量。
现在，光明牛奶被曝将过期奶回炉再生产，如果此事属真，就像当年冠生园月饼回收莲蓉来年再造一样，它损害的是光明乳业还是波及整个牛奶行业，现在都还难说。
从深圳到全国，一场围剿有毒有害不合格食品的战争，正在全面展开。有报道说，国家有关部门即将出台《农产品质量安全法》等法规，并正在加紧修改《食品卫生法》等法规，这充分显示出中国政府对保障消费者食品安全的决心和力度正在不断加大。什么叫“以人为本”？什么叫“建设和谐社会”？这就是。
比起过去零星的揭露、个别的修补，这次食品安全之战，是一场范围广泛的战役，不管是洋货还是国货，都在严格检验之下。同时，这一次战役，更加重视制度建设，并加大了科技应用的范围。这还是一场“立体战争”——政府、传媒、公众密切配合，产生出前所未有的维护食品安全的动力。我们对食品安全的信心，不再是因为迷信名牌，而是更多来自政府的作为，来自我们对制度建设的信心。
傅盛宁
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