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商务部官员在沪肯定超市食品安全大多有保障
本报讯 (记者 吴卫群) 国家商务部市场调节运行司有关负责人日前在沪坦言，一些超市现场加工食品可能存在安全隐患，需引起重视。
在出席此间举行的“中法食品安全和质量管理研讨会”时，这位负责人说，目前连锁
超市在食品安全管理方面有5大问题亟待解决。一是有的超市质量管理部门的作用受到限制或形同虚设，导致食品安全控制制度得不到有效的执行；二是一些连锁超市对加盟店自行采购的食品安全完全处于失控状态；三是供应商向门店直送食品的质量监控存在缺陷，直送食品有时达不到卫生质量标准要求；四是现场加工的食品原料控制存在隐患，一些连锁超市有时用鲜度和各种理化指标已大大降低的原材料来现场加工制作食品；五是有的超市为了保持竞争中的价格优势，又不降低自己的毛利率，往往一味压低供货商的进价而忽视对供应商所提供食品的质量控制。
这位负责人同时表示，据国家商务部调查，大多数连锁超市在总部建立了食品检测室，部分连锁超市还在门店里设立了食品检测站点。连锁超市目前仍然是零售环节食品安全状况最好的渠道。目前，我国绝大多数连锁超市已经建立了较为完善的食品安全保障体系，在食品安全理念和技术手段上领先于其他渠道。
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