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信报讯（记者杨小丹）一批北京老字号正有计划地“恢复青春”。昨天，包括全聚德、便宜坊、张一元、稻香村、瑞蚨祥等在内的近50家京城老字号企业在北京便宜坊烤鸭店启动了老字号“年轻化”工程。
有数据表明，勉强维持现状和面临破产的老字号占到了总数的90％，这是继“寻亲工程”和“升级工程”后，振兴老字号工程的又一举措。市商业企业管理协会、市连锁经营协
会等联合对老字号企业摸底调查，组织专家为老字号会诊，制定对策，深入挖掘品牌潜力。
过去20年中有不少老字号企业消失了，特别是去年王麻子剪刀的破产在业界引起了强烈反响。据了解，目前北京有200多家老字号企业，85％集中在商业、餐饮、服务领域。对此，北京市商务局助理巡视员李薇薇表示，为了把北京建造成老字号的“宜居城市”，市商务局将积极开展振兴老字号的工作，目前已经推出了两个扶植性文件。
“老字号不是老气横秋、老弱残兵，不能倚老卖老，要放下包袱。”北京商业企业管理协会常务副秘书长高以道说，“启动老字号年轻化工程，就是要在环境部分和造血部分进行全面提升。”
榜样
“便宜坊”年轻了
便宜坊烤鸭集团是由北京先达饮食集团公司和北京哈德门饭店两家国有企业重组、改制，于2002年6月6日组建的国有控股餐饮、饭店集团，下辖百年老字号5家，包括便宜坊烤鸭店、都一处烧麦馆、壹条龙饭庄、正阳楼饭庄和功德林素菜饭庄。
便宜坊烤鸭集团董事长雷国秀表示，改制后，集团首先以消费需求为本进行了技术整合，以适应日益年轻化的市场；其次，以提升效益为本整合管理，实现管理技术年轻化；第三，以人为本整合人力资源，实现经营团队年轻化；第四，以品牌建设为本整合文化，再造企业文化的年轻化。
通过“四个整合”，从2002年到2004年，销售收入和利润总额平均增长5．18％和24．05％。2005年1－4月，实现销售收入和利润分别比去年同期增长30％和105％。
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