陶然居京西新店月末开张

　　晨报讯昨天，记者获悉，陶然居西翠路新店定于5月23日试营业。这是重庆餐饮巨头陶然居自2003年10月进入北京后，开出的第三家店。董事长严琦表示，他们将加快扩张步伐，到2008年，争取在北京发展10家店。

　　陶然居在海淀区西翠路开设的新店，除了供应以辣子田螺、芋儿鸡、橘香串串兔、陶然香飘鱼等50余款中国名菜名点外，还推出了以回归大自然，追随巴渝民间情调为主题的创 新菜。有“酸汤黄腊丁”、“绍子黄花鱼”等。

　　酸汤黄腊丁吧，源于巴山蜀水村民日常食用的一道家常菜，将鲜黄腊丁氽水，用猪油炒香佐料，与泡姜丝、泡菜丝同入锅焖入味，盛盘时先用熟粉丝垫底，咸鲜酸香，黄腊丁肉嫩滑糯润，口感极佳，是一道原汁原味的巴渝乡村菜。香芋菜丸是一道很有特色的巴渝风情菜，选用圆滑如球，糯香滑嫩的芋儿蒸熟，再用三线肉及香菜、野山椒、青红椒、鲜花椒制成的丸子烩在一起，椒香味喷喷，入味软滑滑，令人回味。还有鱼香浓郁的“天府牛排”、滑爽陈香的“陈香九肚鱼”、椒香糯嫩的“椒香美蛙”以及“绍子黄花鱼”等。