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本报记者周帆伍静妍发自上海广州
肯德基所属的中国百胜餐饮集团(下称“百胜集团”)昨日(28日)宣布，将投资超过200万元在在上海设立一个食品安全检测研究中心，对该集团所有产品及使用原料进行安全抽检。
这是肯德基昨日在全国范围内召开的有关“苏丹红”事件调查结果新闻发布会上宣布的。百胜集团总裁苏敬轼称，该集团将采取包括上述举动在内的三项措施来保证旗下产品的食品安全，另外两项为：要求供应商增加人员、设备，及时对必要产品进行抽检；强化供应商对上游供应商的选择标准。
上海肯德基有限公司总经理王齐坦言，希望以此重建消费者对肯德基的信心。虽然外界认为“苏丹红”事件一定程度上会影响肯德基强猛势头，但百胜集团广东公司总经理崔焕铭称，其2005年在广东的新开店数量不会低于去年33家新店的规模，原定扩张计划也没有变化。“4月份，我们将有从化、惠州两家分店如期开张。”目前肯德基全国分店约1200家，在广东有200家左右。
虽然中山基快富公司间接供应的原料令肯德基身陷“苏丹红”危机，但崔焕铭称，他们不会取消基快富公司的供应商资格。“从我们与基快富公司多年的合作情况来看，他们仍然是行业中能保证食品安全的一个合作伙伴，因为他们有提供安全的检测报告，也有严格的检测程序。”崔焕铭相信在“苏丹红”危机中，肯德基与基快富一样是无心之失。上海饮食行业协会会长何义钊则表示，中国的餐饮企业应该向国外公司学习，对于供应商的管理应该抓源头，而不是食品的最终生产阶段。
“苏丹红”事件显然给在中国市场上的发展一直“顺风顺水”的肯德基带来了一些麻烦。就在3月16日，百胜集团发表申明，承认其产品中含有“苏丹红”一号的次日，其主要竞争对手麦当劳就加大了其鸡腿汉堡等产品的广告力度，公开表示，其产品不含“苏丹红”。更有媒体估算认为，肯德基在此次“苏丹红”事件中，损失至少3000万元人民币。
王齐不愿证实该数据是否确切，仅表示损失将由集团统计，不会对外发布。他认为，肯德基会着重于公司长远利益的建设，不会苛求短期的利润。
目前，百胜集团已经查清了所有使用与肯德基的“问题调料”的流向，并将国内所有餐厅和配销中心的“问题调料”进行回收、集中保管，按照公司内部废弃物处理标准程序进行销毁。王齐表示，所有替代调料已经生产完毕，并都已送交国家认可的专业机构进行全面检测，确认所有相关调料都不含“苏丹红”成分。
“目前没有任何国家级权威机构有完整研究表示‘苏丹红’可能对人类导致癌症。”王齐这样回答关于消费者索赔的问题，“据美国内科医学博士斯歌特·菲利普的研究结论显示，短期少量食用“苏丹红”不会造成健康问题。”
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