揭秘苏丹红检测全程 24小时内即可断定红不红

　　晨报讯 记者 尤宏韬 高巍 3月18日，沈阳市疾病预防控制中心检测出首例“涉红”食品。

　　但至今，官方渠道仍未对此进行明确表态。“对外发布需要按照程序进行！”相关人士的解释似乎在证明事件本身已不存在疑问。

　　昨日，本报记者“探营”疾控中心，参观了仍“静静”地“躺”在实验室内的沈阳首例“涉红”辣椒粉。

　　24小时内确定“红不红”

　　与想像中的复杂不同，一件疑似“苏丹红”样本的检测过程其实只须经过两大程序：受理、检测。

　　疾控中心理化实验室相关负责人告诉记者，验明样品是否含有“苏丹红”一般24小时之内即可测出结果。大致的步骤是“采样”、“处理”、“初筛”和“确认”。

　　在该实验室检验员的指引下，记者看到了3月18日检测出的含有“苏丹红”的辣椒粉。

　　揭开“苏丹红”原形

　　为了能够让记者更清楚“苏丹红”检测全过程，检验员现场为记者还原了3月18日的检验过程。

　　检验员首先取出少量当时送来的辣椒粉样品，并将其装入试管中，然后向试管中注入乙腈溶液。由于“苏丹红”是脂溶性物质，不溶解于水，所以只能用有机溶剂溶解，整个溶解过程大约需要半小时。

　　与此同时，在另一侧的工作台上，4种型号的“苏丹红”样品已经摆放完毕，从1号到4号，颜色从褐色到深红色排列。

　　色谱曲线筛红“峰”

　　半小时后，检验员把经过溶解的样品放入高效液相色谱仪中，开始进行紫外线分析。此项过程被专业的称为“初筛”过程。

　　样本放入后，记者看到在仪器另一侧的屏幕上出现了几条蜿蜒的曲线，这些曲线代表样本中各种色素的“分离峰”。一条作为参照的红线则代表“苏丹红”标准品的“分离峰”。

　　该室相关负责人表示，如果样本与“苏丹红”标准品经过色谱分离中出现的“分离峰”的保留时间一致，那么就可以初步断定样品中含有“苏丹红”。形象地说，好像两个人同一时间开始步行，如果相同时间走到相同地点，那么就可以说两人的速度是一样的。

　　紫外线对比认“真凶”

　　“初筛”过程大约经过了40分钟。为了保证检验的准确性，工作人员将样本的紫外线吸收图与“苏丹红”标准品紫外线吸收图开始进行比对，以便最终确认样品是不是“真凶”，整个过程需要24小时。

　　由于时间原因，记者无法全程记录其检验结果，但从其样品初选以及3月18日的“涉红”辣椒粉检验结果来看，含“苏丹红”的辣椒粉样品色素“分离峰”中的一条曲线与“苏丹红”标准品曲线已完全重合。

　　据悉，沈作为中国实验室国家认可委员会(CNAL)认可的检测部门，对于市民担心家中的食品中含有“苏丹红”不知如何检验的问题，沈阳市疾控中心昨日公布了咨询电话86860825，解答市民提出的问题。