世卫警告快餐含致癌物 湖南麦当劳肯德基回应

　　昨日，湖南麦当劳、肯德基等“洋快餐”的代表作出回应。湖南麦当劳(餐厅食品)有限公司出示了麦当劳中国总部的声明，这份声明表示这个话题(大量油煎油炸食品含丙毒)，从人类开始做饭以来就一直存在，并不限于“洋快餐”，许多中餐食品一样可能存在，在这种情况下，任何人都不应该轻易下某种结论。什么样的做法可以接受是食品安全机构决定的，麦当劳的食品标准完全符合、甚至很多方面超过食品安全机构的建议和要求。

　　湖南肯德基食品有限公司相关负责人表示，肯德基所有食品均符合中国制定的食品安全规定，目前，中国以及世界卫生组织均未设定有关人体摄入丙烯酰胺的安全限量规定。

　　湖南食品质量检测所及专家

　　“洋快餐”多吃无益

　　湖南省食品质量监督检测所专家指出，2002年的时候就已经有专家提出多吃烧烤类食品易致癌。多年来，是否致癌还存在各种争论，但是，“洋快餐”食品脂肪含量很高，经常进食会大大超过自身所需的脂肪量，多吃无益。

　　营养保健专家们提出忠告：“洋快餐”富含对心血管损伤极大的饱和脂肪酸，过多摄入会给心血管病埋下隐患；“洋快餐”油脂过多，过多食用会影响其他营养的摄入，高血脂、高血压等疾病就会找上门来。

　　长沙消费者

　　希望查清真相

　　针对世卫组织的警告，消费者有什么反应呢？昨日，记者走访了长沙一些正在“洋快餐”就餐的顾客，当他们得知部分“洋快餐”中含有致癌丙毒的消息时都非常吃惊，焦虑不已。希望有关部门能介入调查，尽快查清此事。

　　湖南省质监局

　　暂不会采取措施

　　湖南省质监局监督处处长罗纳晚说，这个问题以前就曾经说过，在食品高温烹调中，反复油炸食品，都能产生致癌物——丙毒。但是，国家质检总局还没有就此事发表任何公告，该局也没有收到“洋快餐”存在质量问题的有关通知，因此暂不会采取进一步措施。

　　名词解释

　　丙烯酰胺

　　丙烯酰胺(简称丙毒)是一种有机化合物，为白色固体。动物实验证明丙烯酰胺会促进脑瘤形成，导致中枢和周围神经系统受损。富含淀粉的食品经过高温加工处理时会产生含量不等的丙烯酰胺，而且其含量随着加工温度提高而提升。

　　世界卫生组织规定，每千克食品中丙烯酰胺不得超过1毫克，而美式快餐的炸薯条中丙烯酰胺高出规定标准约100倍，一包普通炸薯条甚至可能超标400倍。

　　新报记者 文 涛

　　实习生 尹立钧