消毒碗在西安市场受冷落

　　调查 谁该为消毒碗支付三毛钱的费用

　　2月19日中午，记者来到了西安市回民街就消毒碗的现状做了采访。有知情人士介绍说，推行“消毒碗”原本是件好事，也得到了政府部门方面的许可、支持。但由于该消费行为具有一定超前意识，因而很多市民很是乐意接受，却不愿意掏钱。

　　集中式消毒餐具的出现，对餐饮店主、消费者和社会均有益。剩下的问题是：谁该为使用消毒碗支付三毛钱在回民街餐馆，记者现场采访了几名正在吃早点的消费者。

　　陕西省人民

医院的刘医生：我觉得这个(消毒碗)比较好，既方便又卫生，作为我们消费者打心眼里高兴。

　　西安第38中的王老师：我喜欢带小孩出来吃，多花几毛钱买个放心，值得?选为了自己的健康一次花三毛钱不多，我们还能够接受，花钱买健康吗，应该。

　　高新某公司的赵先生说：用一次碗(一碗一筷)三毛钱，价格高了一点。而且这个钱也不该由我们出，餐馆有义务提供消毒餐具，这笔钱应由餐馆老板出，但一个上班族如果一周吃上5天，一年下来也不是个小数字。

　　那么餐馆老板又是怎样看待这件事呢

　　回民街某餐馆的张老板：消毒碗主要是为了顾客的健康而使用的，我只是把送到的消毒碗原封不动的给了消费者，根本就没有赚消费者一分钱，所以说使用消毒碗的钱应该由消费者自己负担。

　　而经营面皮生意的王女士却这样说：我们本身就做的是小本生意，再给消费者无辜的增加三毛钱，消费者肯定不会答应的，我每天都把碗用开水烫多遍，卫生是没有问题的，消毒碗和我们没有关系。

　　但据记者调查，餐馆使用消毒碗后生意更加红火。张老板坦然承认，由于使用了配送的消毒碗，不仅顾客多了，还省去了诸如提水、刷碗的工夫，也不用再雇小工了。记者问：“如果消费者不愿出三毛钱，你会不会舍弃使用消毒碗”张老板：不会。但是大部分老板还是不愿意用消毒碗的，他们也给记者算了一笔账：假如饭店每天用500只消毒碗的话，不说三毛钱，就按二角五算，他们就要多掏75元，每月就消毒碗的费用要2000多元，假如雇两个服务员，每人每月500元，才要1000元，更大的好处是两个服务员在洗完碗后还可以干别的活。所以说都不愿意用消毒碗，这也是消毒碗在西安市场受阻的原因之一。

　　现状 餐具消毒陷入困境

　　2005年7月份，看到洗碗业在全国各地的发展，兰州的胡先生带着多年经营所得的60多万资金来到西安，创办了西安首家“洗碗公司”，意图为西安餐饮业洗碗。来到西安半年后，胡先生发现企业陷入困境：消费水平不低的西安市民不是很愿意用消毒碗，用一次3毛钱不少市民觉得是平增了一笔开支。中小餐馆的业主也不大愿意接纳，他们懒得和顾客做说服工作。支出远大于收入的现状，使胡先生已接近破产边缘。2月18日在接受记者采访时说，我怎么也没有想到这个早已在全国遍地开花、越来越红火的行业，却在西安败走麦城。要知道洗好一个碗，必须经过粗洗、精洗、冲洗、消毒4道工序，并在380摄氏度的高温下经红外线杀菌，如此餐具上原本覆盖的诸多细菌才能全部被杀死。一些中小餐馆、露天摊点使用的碗筷仅是表面清洁，长期使用的碗筷不认真消毒，它会带着病菌周而复始，有些病菌的存活期甚至超过10年。碗上常见的沙门氏菌、大肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌等病菌，都有可能成为致病的潜伏杀手。就是采用了这样先进的技术，现在胡老板每天才送出1000只碗，勉强度日。那么，是什么原因导致西安餐具消毒市场陷入困境呢

　　出路 正确引导规范价格

　　对于怎样洗碗，特别是公共用碗，胡老板向记者介绍过一个碗的专业洗法：先粗洗，然后是精洗、冲洗、消毒4道工序，然后在380摄氏度的高温下，经红外线杀菌，之后使用经伽马射线消毒的包装袋装好，如此餐具上原本覆盖的沙门氏菌、大肠杆菌等细菌方可全部被杀死，这才叫将碗洗干净了。现在之所以在西安餐饮市场无法推广的焦点就是三角钱的费用问题，使用消毒碗的3毛钱到底该谁出，将会成为大难题。正是这3毛钱的支付问题，西安消毒碗才无法推广开来，并最终导致我们现在陷入困境。当初在作市场调查时发现，西安消毒碗市场是个发育已较成熟的地区，洗碗业有巨大的利润，其次西安洗碗业还比较落后，正是因为这样的现状和商机吸引他们才到西安投资的。

　　19日下午，就消毒碗的消毒过程和接受程度，10位接受采访的市民有8位表示可以接受每天3毛钱的消毒费，2名消费者认为太贵。10户接受调查的经营业主却表示出了一致的意见，这个钱他们不愿意出，应该由消费者自付。经营业主认为每碗他们多出3毛钱的成本，这是一笔巨大的开支。经营业主在使用消毒碗后，店内不需要自备碗筷，不需要请洗碗工，省却相关水费、电费、人工等等，好处一堆，这还不说环保等因素。总之，饭店老板和消费者各有说法，他们最终希望政府部门能够正确引导加大宣传这一新型产业，最后在规范价格才是惟一出路。

　　文／本报记者 晁阳