□快报讯 (记者 夏天) 前几年,南京只有几家专做龙虾的餐馆,而现在几乎没有餐馆不做龙虾。由于市场急剧扩大,龙虾价格数月来一直居高不下。一位市民去过农贸市场后抱怨,看上去不起眼的龙虾前几天价格还是每斤10元,昨天竟然涨到12元。记者在一家龙虾餐馆了解到,做好的龙虾就更贵了,由于批发价上涨,一盘大份龙虾要卖到80元。
南京人吃龙虾太猛,龙虾来不及长。江苏星汉美食城曹总经理称,光他们一家店一天
就要消耗100多斤虾,如果按南京有1000家餐馆计算,一天至少要消耗10万斤虾。据他分析,现在下关批发市场的价格一直在15元左右,昨天换了个青壳品种,虽然该品种肉质饱满鲜嫩,但每斤涨到了17元。价格一直居高不下的主要原因是需求量大,而货源相对少,渠道不够畅通。南京的龙宫大酒店大多从洪泽湖进货,每斤7元多,但加上运费,再去掉死虾等损耗也要划到12元到15元左右。由于进价就高,烹制好的龙虾当然价格不低,如小盆一份40元,大盆要卖到80元。
南京朱氏龙虾城的负责人告诉记者,最近因为货源太紧张,导致价格一直没降下来。他们从洪泽湖进的货每斤也要9.50元、10元。这位负责人分析说,以往只有几个少数城市做龙虾,现在上海、浙江等地的很多城市都在做龙虾。而仅从南京市来看,现在只要是餐馆都做龙虾,可谓没有龙虾不成店。据了解,今年做龙虾的大酒店比去年增加了1倍。估计每天要消耗40吨龙虾,如果货源跟不上的话,龙虾的高价位局面还将维持很长一段时间。目前的市场行情是,农贸市场一般都在每斤14元上下,本来不值钱的红壳龙虾价格最高的已涨到17元。而在一家超市,一种小个头的龙虾也要卖到每斤8元。
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