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吃涮羊肉和烧烤小心感染布鲁氏杆菌病


http://finance.sina.com.cn 2005年06月29日 10:50 新华网

  新华网内蒙古频道6月19日电 (记者 石圭平 闰绍宏) 涮羊肉和烧烤火遍大江南北,成为人们最喜爱的美食,专家提醒,吃涮羊肉和烧烤时一定要熟透了再吃,否则容易感染上布鲁氏杆菌病。

  据内蒙古自治区疾病预防控制中心的有关专家介绍,布病是布鲁氏杆菌病的简称,这是一个由布鲁氏杆菌引起的人畜共患的传染性疾病,是国家法定的乙类传染病,感染布病的
家畜是人类共同的传染源。现在有些人吃涮羊肉时为了鲜嫩,用筷子夹住羊肉在锅里一涮便吃,岂不知肉片被筷子夹住的部位很可能没有煮熟,如果恰好这是一块带有布鲁氏杆菌的肉,也就意味着布鲁氏杆菌没有被杀死,这样的肉吃下去就很可能会感染布鲁氏杆菌病。同样吃烧烤时有些人为了鲜嫩,只要一烤出香味,不管烤没烤熟透就吃,如果生肉中含有布鲁氏杆菌,它也不会被瞬间消灭,所以人吃了以后同样会感染布鲁氏杆菌病。因此,医生提醒大家,在吃涮羊肉和烧烤时最关键的一点是把牛羊肉煮熟、烤透,这种病菌遇到100度的高温就可杀死,这样就可以有效预防布鲁氏杆菌病了。(完)


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