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百年谭家菜将实行特许经营


http://finance.sina.com.cn 2005年06月28日 20:37 法制晚报

  保证800万-1000万元的投资规模 加盟费每年最少30万元

  本报讯 (记者 王立莉) 已经有131年历史的“谭家菜”中华老字号品牌,今天在北京饭店正式有了“谭家菜餐饮有限责任公司”的身份。北京饭店表示,公司将开展商标特许经营的方式。

  据悉,“谭家菜餐饮有限责任公司”由北京饭店控股70%,而自然股东占投资总额的30%。公司的经营方式将采取自营、特许经营、输出管理、劳务技术服务的方式,以特许经营为主。

  近几年来,有关“谭家菜”菜系和商标的官司之争也一直不断。

  北京饭店副总经理周明京告诉记者,特许经营“谭家菜”的标准是在同一地区不重复建设,如在北京各个区县内可以各建一家,在外地大城市建两三家,在小城市只建1家。而申请经营“谭家菜”的饭店、酒楼甚至个人必须要有800万-1000万元的投资规模,加盟费标准为1000平方米以下、100个座位左右的餐厅收取每年最少30万元的加盟费,北京饭店将允许其使用“谭家菜”3个字,并对其厨师进行培训,派专门的谭家菜厨师前往监督。而面积更大的餐厅则按面积收取更多加盟费。此外,北京饭店要求加盟店必须保持“谭家菜”的口味纯正,保证在外地、甚至外国吃到的“黄扒鱼翅”、“谭家清汤贡燕”等名菜都保持纯正口味。

  名词解释:谭家菜

  北京饭店的著名餐饮品牌,始创于1874年清朝同治年间,最初是清末官僚谭宗浚的家传筵席。在1958年,在周恩来总理的直接关怀下,“谭家菜”原班人马全部迁至北京饭店,一直沿用“谭家菜”名称至今。谭家菜名师在北京饭店独家烹制谭家菜。


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