霉变豆粉可能致腹泻可能致肝癌

　　早报记者 肖蓓

　　国家食品监督检验中心食品检验室主任钟全斌认为，虽然最终成品检测合格，但是过期、霉变的原料制造的食品，肯定不符合卫生要求，不能食用。

　　而这些用过期、霉变的原料加工的食品，对人体健康的危害要看其过期、霉变的程度 。如果霉变豆粉霉菌真的超标116倍，这是非常严重的，可能会产生黄曲霉素等毒素。而在处理过程中毒素也根本无法去除，食用严重霉变的食品会导致中毒，严重的还将致癌。椰浆过期一年多，食用后对健康也有很大的影响。

　　上海市第十人民医院的营养科主任葛学美医生也表示，生活中经常遇到喝了过期的鲜奶豆奶后引起腹泻，霉变的物质中一般会产生黄曲霉菌，这种霉菌生存在油脂含量比较高的粉末中，例如花生粉原料。虽然存在大豆粉中的几率很低，但不排除这种可能性。而这种黄曲霉菌在人体内是引发肝癌的因素之一。