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第六届西博会将首推川菜技术现场转让，千余职业厨师届时将赴会
和转让专利一样，身怀绝技的厨师也可将自己独创的菜品作为一种“技术”，转让给餐饮企业，这在5月举行的西博会上将成为现实。记者昨日从四川省贸促会获悉，定于5月底举行的第六届西博会将举办2005中国西部国际美食产业博览会，包括专业观众、企业观众、普通观众在内的15万人届时将赴会，观众将与千余名参展的职业厨师现场洽谈，进行国内首
次大规模的菜品技术转让。无论是有意转让“技术”的厨师，还是希望获得独门绝技的企业，都不可错过这样的机会。
国内首次 菜品当技术现场转让
“厨师不需跳槽，菜品脱离厨师作为一门技术现场转让，这在国内尚属首次。”昨日，四川省饭店与餐饮娱乐行业协会负责人向记者表示，西博会首创的现场“卖菜”，对川菜技术的交流和创新将有相当大的推动作用。
四川省贸促会何会长向记者表示，在本届西博会美食产业馆举行的现场“卖菜”中，到场的专业观众可以现场购买菜品技术，并与参展的川菜企业和职业厨师现场洽谈合作事宜。“初步统计，届时参展的企业将超过100家，厨师将超过1000人。”据介绍，举办这样的现场“卖菜”，可让一些拥有菜品技术但缺乏资金的厨师或企业获得发展机会，推广川菜影响力，为厨师和买家搭建一个技术交易的平台。
菜品“裸展” 30位大师现场讲评
同时，在西博会期间举办的2005中国西部国际美食产业博览会，还将进行中国川菜精品年展。组委会透露，届时将有数千款菜品发布。引起记者关注的是，此次菜品展示将以“裸展”的形式进行，这和此前国内外众多美食展截然不同。
据介绍，“裸展”即参展企业或个人均以单纯菜品的形式亮相，最大化地省略包装、容器等次要环节，“裸展的目的，是凸显菜品本色、比拼厨艺真功，节约参展成本。”记者了解到，届时将有30位中国烹饪大师现场讲评参展菜品，为四川的青年厨师提供现场学习提高的机会。
千厨宣言 打造美食之都形象
5月28日上午，西博会美食产业馆还将进行“四川职业厨师宣言”千人签名宣誓活动，据此次活动主办方四川省饭店与餐饮娱乐行业协会透露，该活动的内容是省内逾百名中国烹饪名师与千名职业厨师代表在“四川职业厨师宣言”巨型条幅上签名并集体宣誓。此外，在西博会期间，2005中国餐饮产业集群与商业地产发展国际论坛、2005国际品牌餐饮企业高峰会、2005中国川菜职业厨师论坛、第二届川渝火锅业高峰论坛等四个美食产业相关论坛也将举行，西博会将全力打造成都“美食之都”的形象。
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