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信报讯(记者杨小丹) 即将到来的五一黄金周成了餐饮企业“练兵比武”的好时机，记者昨天在采访中发现，有10多家知名餐饮企业选择在“五一”前后增开分店。业内人士认为，从5月开始餐饮业将进入消费旺季，此时开出新店，有利于迅速聚拢人气。
作为北京餐饮市场的生力军，近年来湖北菜深受京城消费者的喜爱。记者昨天了解到，作为京城湖北菜的代表企业之一，九头鹰将于今天在海淀永丰开出第十家连锁店，其营
业面积达3000多平方米。九头鹰总经理周铁马表示，今年还将在亚运村、五棵松等地新开5家店。此外，同为经营湖北菜的楚国风情，其第三家分店也将于今天在海淀清华东路新张。而以湖北香锅闻名的蟹老宋酒楼，将于5月18日在亚运村开出第四家店。
新派川菜的“麻辣”抓住了不少食客的胃，尤其成为不少青年人就餐的首选。在全国拥有50余家连锁分店的著名餐饮企业重庆陶然居，在2003年10月挺进北京后，第三家分店将于5月23日在西翠路开出。陶然居总裁严琦表示：“将把京城餐饮当作龙头，加快发展全国连锁的速度。”
而以经营老北京传统菜肴和风味小吃闻名的海碗居老北京炸酱面大王，也将于4月30日在牡丹园翠微大厦北侧开出第四家分店，经营面积达1200平方米。该店总经理官泉海告诉记者：“目前专门经营老北京传统菜肴、小吃的成规模的餐饮店还很少，海碗居将致力于挖掘老北京菜肴。”
此外，记者了解到，以武汉小吃和楚乡菜肴为特色的小石灶已于4月8日在海淀图书城旁开出了第二家分店。而作为高端餐饮市场的代表企业，以经营粤菜闻名的顺峰圆明园新店也已在4月18日开业。
来自北京市统计局商业调查队的资料显示，今年本市第一季度餐饮业实现零售额62.4亿元，与去年同比增长27.9%，第一季度本市居民外出就餐人均消费284元。中国烹饪协会副秘书长边疆表示，每年的春节前和五一前夕都是餐饮业开店的高峰期，而五一黄金周更是北京的旅游旺季，无论是外地游客还是本地居民，外出就餐的人都将明显增多，餐饮业选择在此时开业，人气很足，很容易度过新店的磨合期。此外，从5月以后到年前，北京的餐饮业将迎来一个持续的销售旺季，此时新店扎堆开业，便于迅速地打开经营局面。
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