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本报记者 尹小兵
3月28日上午，百胜(中国)餐饮集团福州分公司在福州的“肯德基公布‘苏丹红’调查结果信息通报会”上公开表示，百胜(中国)餐饮已经决定采取三项改进措施，以确保其食品供应来源的安全性。
自3月16日，百胜(中国)餐饮集团发表公开声明，称前一天晚上在旗下肯德基的新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡两种产品的调料中发现含有“苏丹红一号”，各门店从当天起停止销售相关食品；3月22日肯德基发出通告称，有问题的调料都已排除并得到妥善处理，经检验不含“苏丹红”的替代调料也已准备就绪，3月23日新奥尔良烤翅等在全国各地恢复销售；3月28日，百胜餐饮公开三项改进措施以保证其食品供应的安全性。至此肯德基整个“苏丹红”事件得到成功的解决。
在这一事件中，人们在另一个层面上关注的不是去追究企业当初为什么使用某种添加剂的动机，而是在科学已经证明、监管部门已经宣布某种食品添加剂有害人体健康之后，企业应该做出什么样的反应。
一般来说，一个人或企业出了事情，大概会采取三种态度：或大声鸣冤，或闷声不响，或不温不火的来个“外交辞令”。百胜(中国)餐饮集团却是正面回应，做出了负责任的反应。它主动向消费者发出警报，称发现旗下肯德基餐厅的部分产品含有“苏丹红一号”成分，这种警报，体现的是对消费者健康负责的态度。尔后，肯德基迅速果断采取全部撤柜的措施，并在内部进行自查自纠。虽然是由于供货商的原因，但肯德基甘冒损失的态度所表现出来的却是一种诚信经营的大企业风范。
百胜(中国)餐饮集团此次采取的三项改进措施是：一是肯德基所属的中国百胜餐饮集团将在过去的基础上加强原有的检测能力，投资不少于200万元成立一个现代化的食品安全检测研究中心，对所有产品及使用原料进行安全抽检，并针对中国食品供应安全问题，进行研究。这将是中国餐饮业史无前例的创举，它甚至超过了百胜在美国的安全检测设施标准；二是要求所有主要供应商增加人员，添购必要检测设备，对所有进料进行必要的食品安全抽检；三是强化目前对供应商如何选择上游供应商的要求标准，严防缺乏守法意识、不能坚持食品安全的供应商混入供应链。
“苏丹红”事件发生后，福、厦两地政府有关部门在第一时间内接到百胜餐饮(福州)有限公司关于“苏丹红”问题的通报，他们对百胜餐饮的积极应对措施予以支持和充分认可。有关部门负责人表示，作为一家负责任的跨国公司，肯德基一直积极面对这一事件，主动配合政府积极查找和处理“苏丹红”，在整个过程中，始终保持着对公众的透明度，从没有因为考虑企业自身利益而向公众隐瞒任何细节，说明肯德基对消费者的权益是负责任的。
百胜(中国)餐饮集团闽潮市场总经理赵文欣女士表示，肯德基一直视企业诚信和广大消费者的食品安全为生命，“苏丹红”事件的发生，让百胜(中国)餐饮集团发现了系统中仍然潜伏的危机，本着坚持诚信、公开、主动和积极的原则，百胜希望与消费者一同剖析这些风险的存在，并将尽一切所能重建消费者对肯德基的信心。
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