近期,我省深圳、广州、佛山、茂名等地特别是集体饭堂相继发生多起因食用面豆、四季豆而引起的食物中毒事件。昨日,省卫生厅发布食品安全预警通告称,面豆、四季豆不易煮熟煮透,市民要慎食,集体食堂饭菜加工量较大,建议不要购买。
面豆(也称“猫儿豆”)、四季豆内含甙类生物毒素,如果没有煮熟,毒素未被破坏,食用后可导致食物中毒,出现头晕、恶心、呕吐、四肢麻木等症状,重者有流涎、出汗、
当前正值面豆和四季豆上市季节,省卫生厅提醒群众:加工四季豆要先去除含毒素较多的两头、豆荚和老豆,再煮熟焖透,使四季豆外观失去原有的生绿色,没有豆腥味再食用;加工新鲜面豆要连角皮煮熟,剥去有毛的表皮,同时要将角皮内角质化的一层内皮除去,放在冷水内浸泡3昼夜,多次换水,而干面豆则需浸泡5—8昼夜。
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