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食品安全专家座谈指出，不必谈“红”色变
苏丹红致人患癌尚无实例
本报讯 记者 谭亦芳 通讯员 高志斌 陈英娜 “苏丹红并不可怕，人们不用谈‘红’色变。”昨日，在广州市食品安全委员会办公室召开的专家座谈会上，来自高校及专业部门
的权威专家们提出：目前尚未有人体服用苏丹红致癌的实例，市民毋需过度惊慌。专家还提出，并非所有食品添加剂都有危害，只要符合《食品添加剂使用卫生标准》就没有问题。同时，应该完善食品安全的评价标准。
此次座谈会邀请了中山大学苏宜香教授、华南理工大学曾庆孝教授、华南农业大学陈永泉教授、市产品质量监督检验所总工程师肖亮、市动物防疫监督所防疫部主任彭南秀等，就苏丹红事件及食品安全热点问题进行了研讨。
苏丹红1号不是食品添加剂
专家们首先提出，要澄清人们对“苏丹红1号”的认识误区。“苏丹红1号”是人工合成的偶氮类染料，由苯胺重氮化，与2-萘酚偶合而成，外观为暗红色或深黄色片状晶体。“苏丹红”包括1号至4号共4种。“苏丹红1号”是一系列以苏丹命名的染料之一，它在1896年由化学家Daddi命名。主要用于溶剂、蜡、汽油等增色和为鞋、地板等增光。食品中添加苏丹红的主要目的是为了增加红色，以掩盖天然辣椒素光照褪色，以长期保持辣椒制品鲜红的颜色。
长期食用会提高致癌风险
据相关资料表明，在实验室试验显示注射了“苏丹红1号”的小鼠肝脏长了肿瘤。在直接注射入膀胱后，膀胱也开始生长肿瘤。口服试验迄今为止还是阴性，尚无癌变报告。整个试验证明“苏丹红1号”提高了患癌症的风险。专家表示，只有长期食用含有苏丹红的产品才有可能提高致癌的风险，目前尚未有人体服用苏丹红会致癌的实例。但为了降低致癌的风险性，苏丹红还是被相关国家禁止作为食品添加剂使用于食品中。1996年，我国出台的《食品添加剂使用卫生标准》就规定，苏丹红被禁止用于食品生产。
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