本报讯(记者方琳通讯员马璐璐)从9月1日起,酱油将实施国家新标准, 所有上市销售酱油必须标明“出身”:是“酿造”还是“配制”。虽说时间还 有1个多月,但一些酿造酱油已开始纷纷亮明“身份”。
记者昨日在好又多长青量贩店看到,海天、海鸥、李锦记、味好美等品牌, 都在瓶面显要位置注明“酿造酱油”。记者注意到,这些酱油多是6月份出产的, 加加特制老抽甚至还亮出“国家新标准纯酿造酱油”口号。在徐东平价超市, 有的品牌已在大幅广告牌上宣传“天然酿造”,以招徕顾客。
据了解,酿造酱油是以大豆(或脱脂大豆)、小麦(或麸皮)为原料,经 微生物发酵制成,不存在致癌物氯丙醇;而配制酱油是以酿造酱油为主体,与 酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成,在生产过程中会生成氯丙醇, 通过国家强制性标准后,消费者可放心食用。
有关人士称,酿造酱油提前表露“身份”,固然是占领市场之需,但因相 关部门暂没检测,不排除有的“酿造”酱油实为“配制”酱油,以借机再骗消 费者一回。
按国家强制规定,从9月1日起,所有产品必须根据新标准注明“酿造”还 是“配制”,并指出,“配制”酱油不准标成“酿造”。