生活报记者李国凤报道 中式快餐的特点是品种多、口味变化多，而西式快餐品种相对少些；中式快餐的结构是饭大于菜，以主食为主，而西式快餐则菜多于饭，以副食的肉类为主，故有“西食肉，中食粮”之称；中式快餐的制作以明火为主，煎炒烹炸手段俱全，而西式快餐多用暗火，即多用电炉、烤箱制作。

　　南宁市贸易局有关专家认为，中式快餐过分注重民族快餐食品，而忽视了快餐的通用性。如桂林米粉、南宁老友粉、小笼包、白斩鸡等特色食品，都可以看成是中国式的快餐，由于各地饮食习惯及风味特色不同，消费者接受程度也有所不同。

　　然而，麦当劳[微博]具有世界性的原因在于它的通用性。为什么老友粉不能成为世界性的呢？除了其他原因外，还有一个原因是它的通用性差，千人千面，南宁市上百家老友粉、小吃店的味道各有不同。就是同一家店，张厨师和李厨师做出的味道也不尽相同。再比如北方人爱吃饺子、馒头等面食，而南方人则对此不太感兴趣。因此，目前我国还没有一家像麦当劳一样涉及全国的中式快餐店。

　　《中国快餐业发展纲要》认为快餐的“快”有两个含义，即省时和省力；“满足需求”也有两个含义，即好吃和有营养。由此可见，现代快餐的特点是消费群体和消费价位的大众化，供餐方式的快捷、简便化，产品生产的标准化、工厂化，食品的营养化及就餐环境的舒适化和经营模式的连锁化。可见，要发展中式快餐，仅有地方特色是远不够的，还应多考虑产品的通用性及普遍接受性。

　　在中外快餐抢占南宁饮食行业的激烈竞争中，快餐业崛起一路新军，广州烧腊店在北海、玉林、广州成功开设几十家连锁店后，欲在今明年全力进军南宁市场，其各快餐门店供应的烧腊、素菜均由中心厨房生产配送……统一采购、统一加工、统一店招、统一售价、统一服饰。制作、品控、成本的高度集中，确保了“广州烧腊”的优质低价和服务规范。

　　南宁一些餐饮企业也在探索现代营销与大众食品的嫁接，如敢向“洋鸡”叫板的“鸡王”已在南宁遍地开花……

　　据统计，南宁市居民平均每人每年生活费货币收入，已由1995年的5048.25元增长到2000年的7477.78元；人均生活消费支出也由1995年的5055.36元增长到2000年的6705.27元，其中食品消费正从数量增长型向质量和方便型转变。这奠定了中式快餐业今后发展的良好基础。