为改变我国中学生膳食结构不合理、饮食不科学的状况，国家教育部和各地方政府积极推广的学生营养餐工作近年来成效显著。然而，记者近期在对北京营养餐市场的采访中发现，学生营养餐市场还没有纳入一个良性循环的轨道，并出现了“营养不良”的苗头。

　　据北京师大学子营养配餐中心的总经理葛锦反映：现在送餐公司的审批速度过快、过松，短短一年的时间，北京市的送餐公司就从30家猛增到44家。其导致的后果是，市场恶性 竞争严重。不少学校不断更换送餐公司或一家学校吃两三家送餐公司的饭菜，这样很难看到营养餐的效果。据介绍学生营养餐不同于一般的快餐，它是一个政府行为，实施过程也需要较长的时间，只有在市场相对稳定的环境下，营养餐的实际效果才能体现出来。有关人士指出，营养餐的推广需要企业、校方和部门共同协作，要使营养餐真正地做到名副其实，就要把企业规模搞好，把营养餐真正地同快餐区别开。特别是在口味、营养、原材料的深加工都要有一个标准化可实施的方案。再就是要规范市场，现在无序的市场，使这一行业越来越难做。一家送餐公司的负责人介绍：有的送餐公司为了争夺市场，答应校方一些不合理的要求，甚至与校方做一些私下交易。个别学校为了贪图小利，还在吃一些非定点送餐公司的低质低价饭菜。

　　专业人才困乏，也制约了营养餐的发展。学生营养餐离不开相关的专业人才，但现在社会上对营养师的重视还不够，北京市卫生局有关人士指出：国家现在对营养师没有职称评定，营养师青黄不接，现在服务于送餐公司的营养师多数年纪较大。由于人才缺乏，往往是3至4家快餐公司用一个营养师，而这种情况下营养师很难起到实际作用，而往往是流于形式。

　　专家指出，营养餐是利国利民的新兴产业，这件事要实实在在地做好，通过有序竞争，这一市场才能健康发展。张海萍《市场报》