本报讯 引起群众恐慌的“瘦肉精”怎样检测？广东省食品卫生监督所副所长张永慧表示，该所将尽快开展相关检测项目，保障食品安全。

　　张永慧副所长昨天表示，广东省食品卫生监督所目前还缺乏有效检出“瘦肉精”和定量的手段。针对卫生部近日下发的《关于加强肉及肉制品管理的紧急通知》，卫监所已派员赴北京学习相关检测项目和方法，将尽快在全省推出。

　　据了解，“瘦肉精”学名盐酸克仑特罗，又名氨哮素、克喘素，是强效选择性β2受体激动剂，有强而持久的松弛支气管平滑肌的作用。盐酸克仑特罗进入动物体内后具有分布快、消除缓慢的特点，能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉，特别是骨骼肌中蛋白质的合成，抑制脂肪的合成和积累，从而改善胴体品质，使生长速度加快，瘦肉相对增加。一般来说，饲料中添加适量盐酸克仑特罗后，可使猪等畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10%以上，养猪户称其为“瘦肉精”。国家农业部已发文明令禁止在猪饲料中使用β兴奋剂。“瘦肉精”作为禽畜饲料添加剂属违禁品。

　　由于“瘦肉精”化学性质稳定，加热到172摄氏度时才分解，因此一般加热方法不能将其破坏。“瘦肉精”进入动物体内后主要分布和作用于肺部气管、支气管，肝、肾作为体内营养和有害物的过滤器，这些脏器中的药物蓄积量与肌肉比相对偏高，肌肉中“瘦肉精”的含量低很多。有研究指出，如果每天进食猪肉少于0.25千克，一般不会发生中毒。发生“瘦肉精”中毒一般在进食大量猪肝、猪肺后，主要表现有：肌肉震颤、心慌、心悸、颤栗、头疼、恶心、呕吐等症状。特别是对于高血压、心脏病、甲亢、青光眼、前列腺肥大等疾病患者危险性更大，可能会加重病情，导致意外。(记者廖怀凌报道)

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